Karamel vs Butterscotch
Karamel və Butterscotch iki növ qənnadı məmulatıdır ki, onların hazırlanma üsuluna və dadına gəldikdə də aralarında müəyyən fərq var. Doğrudur, həm kərə yağı, həm də karamel özünəməxsus şəkildə məşhurdur. Karamel konfeti karamelize edilmiş və ya azca yandırılmış şəkərdən istifadə etməklə hazırlanır. Digər tərəfdən, butterscotch əsasən qəhvəyi şəkər və yağdan istifadə edən qənnadı məmulatları növüdür. Bu, karamel və kərə yağı arasındakı əsas fərqlərdən biridir. Bu fərqlər, eləcə də hər bir delikatesin hazırlanma üsulu sizin oxumağınız üçün bu məqalədə müzakirə olunacaq.
Karamel nədir?
Ağ dənəvər şəkər karamelin əsas tərkib hissəsidir, ancaq qəhvəyi şəkərdən də istifadə edə bilərsiniz. Karamel, müxtəlif şəkərlərin tünd qəhvəyi qənnadıya qədər qızdırılması ilə hazırlanan bejdir. Əslində karamel pudinq və desertlərin hazırlanmasında dad vermək üçün istifadə olunur. Bəzən dondurmalara əlavə olaraq istifadə olunur. Karamel daha çox şokoladlarda içlik kimi istifadə olunur.
Krem karamel
Şəkər karamel hazırlanmasında açıq karamel mərhələsinə qədər tünd karamel mərhələsinə qədər qaynadılır. Bu, 320 ilə 350 dərəcə Fahrenheit arasındadır. Selsidə bu, təxminən 170 dərəcə Selsidir. Rəng və ləzzət şəkər əridikcə preparata daxil olur. Prosesdə molekulların parçalanması da baş verir. Karamel alma, karamel qoz-fındıq və karamel kremi kimi müxtəlif karamel məhsulları var.
Butterscotch nədir?
Qəhvəyi şəkər və kərə yağı kərə yağının hazırlanmasında əsas inqrediyentlər olsa da, onun tərkibində qarğıdalı siropu, vanil, qaymaq və duzda başqa inqrediyentlər də var. Qarğıdalı şərbəti çeynəməni qaymaqlı yağa gətirir. Kərə yağı sousu hazırlamaq istəyəndə qarışığa krem əlavə edilir. Əslində yuxarıda qeyd olunan inqrediyentlərdən irislərin hazırlanmasında da istifadə olunur. Beləliklə, həm kərə yağı, həm də iris demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Bununla birlikdə, kərə yağı və şirniyyat arasında fərq var, baxmayaraq ki, hər ikisi eyni maddələrdən istifadə edir. Butterscotch, kərə yağı və qəhvəyi şəkər konfet termometrinin yumşaq çatlama mərhələsinə qədər qaynadılması ilə hazırlanır. Bununla belə, eyni qarışıqdan iris hazırlamaq üçün inqrediyentləri konfet termometrinin çatlama mərhələsinə qədər qaynatmaq lazımdır.
Butterscotch Sərt Şirniyyat
Şəkər kərə yağı hazırlanmasında çox qaynadılır. Əslində, şəkər 270 ilə 288 dərəcə Fahrenheit arasında qaynadılır. Kərə yağı hazırlanmasında yumşaq çatlama mərhələsinə qədər qaynadılır.
Karamel və Butterscotch arasındakı fərq nədir?
• Karameldə əsas tərkib ağ dənəvər şəkərdir, qəhvəyi şəkər də istifadə edilə bilər. Kərə yağının əsas inqrediyentləri qəhvəyi şəkər və yağdır.
• Kərə yağı hazırlamaq üçün kərə yağı və qəhvəyi şəkər yumşaq çatlayana qədər qaynadılır. Karamel hazırlamaq üçün şəkər konfet termometrinin açıq karamel və tünd karamel pillələrinə qədər qaynadılır. Bu həm də karamel və qaymaq arasında maraqlı bir fərqdir.
• Kərə yağı üçün yağ və qəhvəyi şəkər 270-288 dərəcə Fahrenheit, karamel üçün isə şəkər 320-350 dərəcə Fahrenheit arasında qaynadılır.
• Kərə yağı qarışığını şirniyyat termometrində çatlama mərhələsinə qədər qaynatmaqla biz iris hazırlaya bilərik.
