Cajun vs Creole
Kajun və Kreol arasındakı fərq ilk növbədə onların mənşəyi, mədəniyyəti və mətbəxi ilə bağlı müzakirə oluna bilər. Cajun və Creole, Cənubi Luiziana'nın müəyyən bölgələrinə aid insanlara istinad etmək üçün istifadə olunan iki termindir. Luizianada akadiyalılar, ispanlar, fransız kreollar, almanlar, ingilis-amerikalılar və yerli amerikalıların qarışığı var. Cajun və Creole yaşayış tərzlərində, mətbəxlərində, mənşəyində və musiqi seçimlərində fərq göstərirlər. İki qrup insan, Kajun və Kreol arasındakı fərq bu məqalədə araşdırılacaq.
Kajun kimdir?
Kajunların mənşəyi kənd yerlərindədir. Onlar Cənubi Luiziana ştatının bayou ərazilərində yaşayırlar. Cajun Akad nəslindən olduğu deyilir. Belə oldu ki, akadiyalılar 1755-ci ildə ingilislər tərəfindən Kanadadan göndəriləndə onların Luizianadan başqa gedəcəkləri yer yox idi. Beləliklə, onlar artıq Luizianada olan ispanlar, ingilis-amerikalılar və almanlarla qarışdılar.
Kajunlar kreollarla müqayisədə daha dindardırlar. İstəklərini şəxsi həyatlarında nümayiş etdirirlər. Cajunlar caz musiqi növünə və həmçinin bu mövzuda blyzə daha çox maraq göstərirlər.
Mətbəxə gəlincə, Cajunlar yeməklərin Fransız hazırlanması növünə daha çox maraq göstərirlər. Cajun yeməyi çox ədviyyatlıdır, bu da tez-tez ədviyyatlı kimi qəbul edilir. Həmçinin, bir heyvanı öldürdükdən sonra onun hər bir hissəsindən istifadə etməyə alışırlar. Məsələn, Kajun kolbasa növü olan Boudin, donuz əti, düyü və ədviyyatdan başqa donuz qaraciyərini də ehtiva edir. Əlavə ləzzət üçün donuz qaraciyəri əlavə edilir. Soğan, bolqar bibəri və kərəviz bir çox yeməklər üçün dad bazası təmin etmək üçün istifadə olunur.
“Cajun yeməyi”
Kreol kimdir?
Kreolların mənşəyi şəhər yerlərindədir. Maraqlıdır ki, kreol sözünün mənşəyi latınca “criollo”dur. Bu "yerli" və ya "doğma" deməkdir. Cajunlar əvvəlcə Fransız müstəmləkəçi Luiziana mühacirlərindən doğulmuş insanları əhatə edirdi. Başlanğıcda o, fransız və ispan yuxarı siniflərinin nəslindən idi. Bununla belə, daha sonra Kreol da Afrika mənşəli yerli doğulmuş qulları və azad doğulmuş rəngli insanları da əhatə edirdi. Beləliklə, kreol qarışıq millətlərin böyük bir qrupudur.
Kajunlardan fərqli olaraq, Kreollar şəxsi həyat sürmək istəmirlər. Onlar da çox dindar deyillər. Kreollar Karib dənizi musiqisini sevirlər və Qərbi Afrika musiqi növündən də həzz alırlar.
Əslində, Kreol mətbəxi Kajun ilə müqayisədə bir qədər yüksək qaşlı və ya aristokratik sayılır. Kreol mətbəxi müxtəlif ədviyyatlara və müxtəlif inqrediyentlərə çıxışı olan insanlar tərəfindən qurulmuşdur ki, bu da qarşılığında yeməyi daha xüsusi və diqqətəlayiq edirdi. Məsələn, remoulade sousunda təxminən onlarla inqrediyent var.
Kajun və Kreol arasındakı fərq nədir?
• Kajunların mənşəyi kənd yerlərində, kreollar isə şəhər yerlərindədir.
• Kreol fransız, ispan və afrikalıları əhatə edən böyük qarışıq millətdir, Cajunlar isə artıq Luizianada olan ispan, ingilis-amerikalılar və almanlarla qarışmış akadiyalı nəsillərdir.
• Kajunlar kreollarla müqayisədə daha dindardırlar.
• Cajunlar öz arzularını şəxsi həyatlarında nümayiş etdirirlər. Digər tərəfdən, kreollar şəxsi həyat sürmək istəmirlər.
• Kajunlar və Kreollar mədəniyyətlərinə gəldikdə aralarında fərq göstərirlər ki, bu da onların mətbəxində çox yaxşı görünür.
• Kajun yeməyi çox ədviyyatlıdır, bu yemək çox vaxt ədviyyatlı kimi qəbul edilir, kreol mətbəxi isə Kajundan daha aristokratik sayılır.
• Kajun və Kreolun musiqi zövqü də fərqlidir. Cajunlar caz və sairə üstünlük verirlər. Kreollar Karib musiqisini və Qərbi Afrika musiqisini sevir.
