Gavalı vs Prune
Müxtəlif məhsulların həddindən artıq məhsulunu qoruyub saxlamaq üçün bir vasitədir, qurutma qida israfının qarşısını almaq üçün qədim zamanlardan istifadə edilən bir texnikadır. Meyvələr tez xarab olan qida növüdür, onun üçün qurutma üsulu daha çox istifadə olunur, çünki qidanın nəmini çıxarmaq bu məhsulların daha uzun raf ömrünü təmin edir. Bununla belə, müəyyən məhsullara gəldikdə, müəyyən qurudulmuş meyvələrin təzə analoqundan fərqləndirilməsi istehlak bazarı üçün problemə çevrilmişdi. Gavalı və gavalı arasında daimi qarışıqlıq bu məsələni nümayiş etdirmək üçün yaxşı nümunədir.
Qara gavalı nədir?
Alois Lunzer tərəfindən gavalı sortlarının müxtəlifliyi, 21 yanvar 2012
Qara gavalı istənilən növ gavalı sortlarına aid ola bilər, adətən Prunus domestica həm də Avropa gavalı olaraq adlandırılır, əsasən qurudulmuş meyvə kimi satılır. Məlumdur ki, qurudulmaq üçün 1000-dən çox gavalı sortları yetişdirilir və ən məşhur sortlardan bəziləri təkmilləşdirilmiş fransız gavalı, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage və İtalyan gavalılardır. Gavalı həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə bişirilərək istehlak edilir və ya öz-özünə yeyilir. Şimali Afrika taginlərinin məşhur tərkib hissəsi, kompot kimi tanınan bişmiş gavalı da məşhur desertdir. Qara gavalı həmçinin ənənəvi yəhudi yeməyi olan Tzimmes kimi yeməklərdə, Nordic gavalı kiseli, adətən düyü pudinqi, ənənəvi Norveç desert meyvə şorbası və ya bayram yeməklərində içlik və ya tort kimi istifadə olunur. Quru gavalı Danimarka xəmirləri ABŞ-ın Şərq Sahilində məşhur olsa da, quru ərik suyu da bütün dünyada məşhur bir içkidir. Həmçinin, yüksək şəkər tərkibinə görə, Cotswolds'da şərkum adlı sidr kimi içki əmələ gətirmək üçün fermentasiya edilirlər.
Tərkibində fenolik birləşmələr də daxil olmaqla yüngül laksatiflər olan gavalı yüksək pəhriz lifi ilə tanınır və buna görə də qəbizlik üçün evdə müalicə kimi istifadə olunur. Qara gavalı həm də antioksidanlarda yüksəkdir və sağlam qəlyan altı kimi də məşhurdur.
Gavalı nədir?
Qavalı, Prunus cinsinin Prunus yarımcinsinə aid bitkidə bitən quru meyvədir. Yetkin gavalı meyvəsi tozlu ağ örtüyə malikdir, bu da "mum çiçəklənməsi" kimi tanınan epikutikulyar mum örtüyüdür. Nektarin, şaftalı və badamın qohumları olan gavalı meyvəsi toxumlarını əhatə edən sərt daş çuxuruna malikdir. Gavalı ağacları ilin müxtəlif aylarında, müxtəlif aylarında çiçək açır. Tayvanda gavalı ağacları yanvarda, ABŞ-da isə apreldə çiçək açır.
19-dan 40-a qədər gavalı növü mövcuddur ki, bunlardan yalnız Avropa gavalı və Yapon gavalı dünya miqyasında kommersiya əhəmiyyətinə malikdir. Bu meyvələrin dadı şirindən torta qədər dəyişə bilər və özü kimi yeyilə bilər və ya mürəbbə və digər reseptlərdə istifadə edilə bilər. Gavalı suyu da qıcqırdılır və gavalı şərabına çevrilir. Bütün dünyada istehsal edilən, hazırda dünyanın ən böyük gavalı istehsalçısı Çindir.
Qavalı yüksək kalorilidir və yaxşı qida lifi mənbəyidir; lakin onun kalorisinin çoxu şəkərlərdən gəlir. Gavalı həmçinin yüksək miqdarda A, C və K vitaminlərinə malikdir.
Gavalı və Prune arasındakı fərq nədir?
Qara gavalı ilə gavalı arasındakı fərq olduqca aydın görünsə də, çoxları üçün bir az çaşqınlıq yarada bilər. Aşağıda iki inqrediyentin bir-birindən fərqlənməsinin bir neçə səbəbi var.
• Gavalı Prunus yarımcinsinə aid olan quru meyvədir. Gavalı istənilən növ gavalı sortlarına aid ola bilər.
• Ümumi istifadədə gavalı təzə meyvədir. Gavalı qurudulmuş gavalıdır. Bununla belə, bütün gavalı sortları quru gavalı hazırlamaq üçün qurula bilməz.
• Gavalı həm də gavalıdan ayrı bir meyvə ola bilər. Məsələn, İtalyan gavalı gavalı kimi yetişdirilir və qablaşdırma üçün qurudulur.
