Qızartma vs Dərin qızartma
Qızartma yemək məhsulunu hazırlamaq üçün bişirmə mühitinin istisindən istifadə edən bişirmə üsuludur. Bu, qaynatma, bişirmə və qrildən fərqlidir, çünki yemək yağından yağları udmaq üçün qida maddələrinin bişirilməsinə imkan verir. Qida məhsulunu qızartmağın iki yolu var. Yemək məhsulunu tavada qızartmaq və ya yeməyi dərin qızartmaq olar. Qızartma və dərin qızartma arasında açıq fərqlər var, baxmayaraq ki, qızartma və dərin qızartma arasında yemək seçimini diktə edən sağlamlıq səbəbləri də var. Bu məqalə bu fərqləri vurğulamağa çalışır.
Qızartma
Qızartma və ya dayaz qızartmaya tavada qızartma da deyilir. Bu, yeməyi bişirmək üçün kifayət qədər az miqdarda yağdan istifadə edən bir növ qızartmadır. Qida məhsulu yağa batırılmır və o, maddənin alt səthinin altında qalır. Tavada qızartma zamanı az miqdarda olduğu üçün yağı tənzimləmək üçün daim qarışdırmaq lazımdır. Qida maddəsi yuxarıdan və yan tərəfdən havaya məruz qalır və temperatur təxminən 350 dərəcə Fahrenheit olaraq qalır.
Qızartma
Dərin qızartma, bişiriləcək yeməyin yağa batırıldığı və çox miqdarda yağdan istifadə etdiyi bir texnikadır. Bütün dünyada hər yaşda insanların sevdiyi kartof qızartması və kartof çipsləri dərin qızartmanın ən yaxşı nümunələridir. Ərzaq havaya məruz qalmır və buna görə də dayaz qızartma ilə müqayisədə daha tez bişir. Dərin qızartma ilə əldə edilən temperaturlar təxminən 400 dərəcə Fahrenheitdir. Dərin qızardılmış ətlər və ya tərəvəzlər yemək yağından çoxlu yağlara hopdurulur və buna görə də istehlak etməzdən əvvəl mümkün qədər çox yağın boşaldılması məqsədəuyğundur. Dərin qızartma ilə bişirilən yeməklər xaricdən xırtıldayan olur, lakin içəridən şirələrini saxlayır.
Qızartma vs Dərin qızartma
• Həm qızartma, həm də dərin qızartma yeməkləri bişirmək üçün yağın istiliyini tələb edir, lakin əsas fərq istifadə olunan yağ miqdarındadır. Qızartma və ya tavada qızartma çox az miqdarda yağ istifadə edir, dərin qızartma isə qida məhsulunun isti yağın altına batırılmasını tələb edir.
• Qızartma yeməyin havaya məruz qalmasına səbəb olur, beləliklə bişirmək daha uzun çəkir, dərin qızartmada isə havaya məruz qalmır və beləliklə daha sürətli bişirilir.
• Dərin qızardıla bilən bütün yeməkləri tavada qızartmaqla da bişirmək olar.
• Dərin qızartma ilə bişmiş qidalar tərəfindən yağların mənimsənilməsi, təzə qızardılandan daha yüksəkdir.
• Dərin qızartma yeməkləri dayaz qızartmadan daha tez bişirir.
