Kabab vs Şawarma
Tüpürmədən uzun müddət qızardılmış şirniyyatlı ət müxtəlif üsullarla hazırlanır və təqdim edilir və müxtəlif ölkələrdə fərqli adlarla tanınır. İstər kabablar, istər dönər kababları, istər şavarma, istər gyros və tacos, bütün bu yeməklərin içərisində cızıltılı ətin cənnət ətri var. Məsələ burasındadır ki, bu şəkildə ət bişirmək və yeməkdə çoxlu oxşarlıqlar var və yad adam üçün kabab və şavarmanı bir-birindən fərqləndirmək onların ətir və dadlarının oxşarlığına görə çətinləşir. Bununla belə, iki ət delikatesi bu məqaləni oxuduqdan sonra aydın olacağı kimi eyni deyil.
Kabab
Kabab Yaxın Şərq, Cənubi və Orta Asiyada, eləcə də bu günlərdə Avropanın bir çox yerlərində delikates sayılan ət hazırlığıdır. Əsgərlər tərəfindən vəhşi heyvanların ətini kəsərək, qılınclarına keçirərək ləzzətli bir yeməkə çevirmək üçün açıq alovda qızartdıqlarına inanılan Yaxın Şərq mənşəlidir. Kabab ənənəvi olaraq şişə yapışdırılmış və odda qızardılmış yumşaq ət parçaları ilə hazırlanır. Bununla belə, böyük tavada qızardılmış ətdən hazırlanan Şəmmi kababı və Qalauti kababı adlanan kabab növü də var.
Şişlər üzərində qızardılmış ətlərin qədim Yunanıstanda və Yaxın Şərqdə olduğu aşkar edilmişdir. Müxtəlif ölkələrdə, Yunanıstanda Souvlaki, Çində Çuan, Əfqanıstanda Çopan, Kakori kababı, Şami kababı, Hindistanda Qalauti kababı, Səudiyyə Ərəbistanında Şavarma və s. kimi qril ət toplarına müxtəlif adlar verilir.
Şawarma
Şawarma Yaxın Şərqdən qrildə bişmiş ət delikatesidir. Əslində o qədər məşhurdur ki, demək olar ki, oradakı insanların əsas qidasına çevrilib. Şawarma kababın bir variantıdır və min illərdir Səudiyyə Ərəbistanında hazırlanır və yeyilir. Bu, əsasən, bişirmək üçün uzun müddət kömürdə qızardılmış və sonra çörəyin içərisində xidmət edilən yumşaq ətdir. Bununla belə, tüpürcək qırıntıları da birbaşa yeyilə bilər. Şawarma çörək, pomidor, xiyar, soğan və s. ilə yeyilir. Şawarma Türkiyədə yeyilən dönərə çox bənzədiyi üçün bəziləri onu dönər kababı ilə qarışdırır. Dönər kabab şaquli tüpürcək üzərində qızardıldığında dönməyə davam etdiyi üçün belə adlanan kababı çevirmək deməkdir.
Kabab vs Şawarma
• Kabab qızardılmış ət və ya tavada bişirilmiş qiymədir, Şawarma isə ərəb mənşəli olduğu üçün kababın bir variantıdır.
• Şawarma çörəyin içinə bükülür, kabablar isə şişdə, birbaşa boşqaba qoyulur və ya rotis və nans ilə yeyilir.
• Hər yerdə yayılmış hind toyuq tikka da qrildə bişirildiyi üçün kabab növüdür.
• Şawarma böyük çiy ət parçasının şaquli çubuqda qızardılması və tükürükdən qırxılan və ya çörəyin içinə düşən bişmiş parçaların təqdim edilməsi ilə hazırlanır.
• Kabab Yaxın Şərq, Şawarma isə Yaxın Şərq mənşəlidir.
