Kabab vs Souvlaki
İstər sürətli nahar vaxtı, istərsə də yol kənarında axşam yeməyi, kabablar və ya souvlaki qəlyan altı və ya qəlyan altı kimi əla ola bilər. Bu yeməkləri çox sevənlər var ki, onlar çoxlu kabab yeyə bilərlər və Souvlaki onları əsas yemək kimi qəbul edir. Bu iki ət yeməklərində çoxlu oxşarlıqlar var, buna görə də ikisindən hər hansı birinə xidmət edərkən çoxlarını çaşdırır. Bununla belə, kababların bir çox variantı və onları Souvlakidən ayıran fərqli xüsusiyyətləri var. Bu məqalə iki delikatesə daha yaxından nəzər salır.
Kabab
Sümüksüz xırda xırda ət parçaları şişin üzərinə keçir və sonra odda qızardılır və ya qızardılır. Müəyyən bir reseptə sadiq qalmaq üçün bir çox müxtəlif növ kabab var, lakin ümumiyyətlə kabablar böyük bir tavada qızardılmış zərif ət parçaları və ya doğranmış ətdən hazırlanır. Rəvayətə görə kababların mənşəyi Çingiz xanın və onun əsgərlərinin qılınc və ya xəncərlə vəhşi heyvanları birbaşa alov üzərində xırda tikələri sapladıqdan sonra qovurmaq üçün istifadə etdiyi dövrlərə gedib çıxır. İndiki kabablar o qədər dadlıdır ki, adamın ağzında əriyir. Onlar hər kəs tərəfindən bəyənilir. Kabablar Yaxın Şərq, Cənubi və Orta Asiya, hətta Avropanın bəzi yerlərinin mədəniyyətinin bir hissəsi olmuşdur. Bu gün ABŞ və İngiltərədəki bəzi restoranlarda kababları müştərilərinə qəlyan altı və ya qəlyan altı kimi təqdim etmək adi haldır. Quzu əti ənənəvi olaraq kabab hazırlamaq üçün istifadə edilsə də, bu gün mal, keçi, toyuq və ya hər hansı digər ət kabab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Souvlaki
Souvlaki ətdən hazırlanan və şişlərin üzərində qızardılan ənənəvi yunan yeməyidir. Onu yunan kababları da adlandırırlar. Bu, əsasən ət parçalarıdır, lakin bəzən hətta tərəvəzlər də bu şəkildə verilir. Yol kənarındakı restoranlarda insanların birbaşa şişdən yeməsi adi haldır, baxmayaraq ki, bu kabablar pide içərisində sendviç kimi və ya birbaşa yemək üçün boşqabda verilir. Yunanıstanda Souvlakia (Souvlaki sözünün cəm halı) çox məşhur fast fooddur və həm də çox ucuzdur. Çox tez hazırlana bilər, buna görə də insanlar tərəfindən qəlyan altı kimi üstünlük verilir. Souvlaki sözü yunanca Souvla sözündən olub, şiş deməkdir. Yunanlar Souvlaki hazırlamaq üçün donuz ətindən istifadə etməyi üstün tuturlar, baxmayaraq ki, restoranlarda turistlərin dadına uyğun quzu və toyuq ətindən istifadə etmək adi haldır.
Kabab və Souvlaki arasındakı fərq nədir?
• Həm kabablar, həm də Suvlaki şişlərdə qızardılan ətdən hazırlanan yeməklərdir, lakin kababların Yaxın Şərqdə yarandığı güman edilirsə, Souvlaki yunan mənşəlidir.
• Suvlaki kabablardan fərqli olaraq marinadlanır.
• Souvlaki Yunanıstanda ənənəvi olaraq donuz ətindən hazırlanırdı, halbuki köhnə vaxtlarda quzu ətindən kabab hazırlamaq üçün istifadə edilirdi.
• Suvlaki həm də pide sendviçi kimi verilir, kabablar isə Roti ilə və ya tək başına yemək üçün boşqablarda verilir.
• Suvlaki üçün istifadə edilən ədviyyat fərqlidir və Sarımsaq Souvlakinin ayrılmaz hissəsidir.
