Cayenne Pepper vs Paprika
Əgər siz isti və ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, istiliyi ilə tanınan müxtəlif növ çili və bibərdən xəbərdar olmalı, yeməyin dadına və ədviyyatına əlavə etməlisiniz. Çili tozu, acı bibər, paprika, bibər, çili bibəri və s. mətbəxlərdə və restoranların süfrələrində saxlanılan ədviyyat və tozlara müxtəlif adlar verilir ki, müştərilərin yeməyin isti və ədviyyatını artırmaq üçün onlara səpsinlər.. Bir çox insanlar acı bibər və paprika arasında çaşqın qalır. Bu məqalə cayenne bibəri və paprika arasındakı fərqləri aydınlaşdırmağa çalışır.
Cayenne Biber
Cayenne bibəri qırmızı çili bibəridir, adını Fransanın Cayenne adlı şəhərinin şərəfinə almış və çiçəkli bitki növlərinin bibər ailəsinə aiddir. Toz halına salındıqda qırmızı rəngdə olur və xörəklər bişirilərkən onların isti və ədviyyatlı olmasına əlavə edilir. Cayenne meyvələri bəzi yerlərdə çiy yeyilir, lakin ümumiyyətlə qurudulur və bazarda ədviyyat kimi satılan toz halına gətirilir. Cayenne bibərinin meyvəsi Vitamin A, B6, E, C, Riboflavin kimi vitaminlərin və manqan və kalium kimi mineralların xəzinə evi hesab olunur. Ancaq istiliyinə görə çox az miqdarda acı bibər qəbul edilə bilər və beləliklə, bu vitamin və minerallar çox kiçik bir dəyərə malikdir. Acı bibərin əsas tərkib hissəsi bir çox mədəniyyətlərdə, xüsusən də Asiyada afrodizyak hesab edilən kapsaisin olaraq qalır.
Paprika
Bəzi ölkələrdə paprika çili bibərindən və ya bolqar bibərindən hazırlanmış toz ədviyyatdır, digərlərində isə bibərin meyvəsinə paprika deyilir. Bu ədviyyatın əlavə edilməsi yeməkləri isti və ədviyyatlı edir, həmçinin onların rəngini və ətrini artırır. Paprika ədviyyat hazırlamaq üçün istifadə edilən bibərin təbiətindən asılı olaraq şirin və çox isti ola bilər. Paprika sözü macarca bibər və ya bibər mənasını verən paprika sözündəndir. Paprika adlanan ədviyyat İspaniya, Macarıstan, Serbiya, Kaliforniya əyaləti kimi bəzi ölkələrdə istifadə olunur, lakin bütün dünyada bir çox yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Baxmayaraq ki, bəzi yerlərdə ədviyyat və ya bəzək üçün qabların üzərinə səpilir; əsasən yağda qızdırılaraq istifadə olunur.
Cayenne Pepper və Paprika arasındakı fərq nədir?
• Paprika yumşaqdan istiyə qədər dəyişə bilsə də, acı bibər həmişə isti olur
• Əsl ədviyyatlı dad acı bibərdən, paprika isə bolqar bibərindən daha yüngüldür
• Cayenne bibəri müalicəvi dəyərə malikdir və vitamin və minerallarla zəngindir, qırmızı bibər isə təbiətdə daha şirindir
• Cayenne bibəri də afrodizyak hesab olunur
