Cayenne Pepper vs Chili Pudra
Yeməklərin adətən isti və ədviyyatlı olduğu ölkələr və mədəniyyətlər öz reseptlərinə əlavə etmək üçün bibər, bibər tozu və müxtəlif növ bibər meyvələrindən istifadə edir, həmçinin yeməkləri ədviyyata səpib xidmət etməzdən əvvəl bəzəyir. Cayenne bibəri və çili tozu arasında çaşqın qalanlar var, çünki hər ikisi istidir və istiliyi və ədviyyatı üçün istifadə olunur. Bu məqalə onları inqrediyentlərinə və istiliyinə görə fərqləndirməyə çalışır.
İnanmaq çətindir, lakin yeməkdə acı bibər əvəzinə çili tozunu əvəz etməyə çalışmaq onun dad baxımından yumşaq görünməsinə üstünlük verəcək; acı bibər bibər tozu ilə müqayisədə çox istidir. Kim buna cəhd edərsə, ətir və dadda da dəyişikliklər olur.
Cayenne Biber
Bu, Qvineya ədviyyatı, aleva, inək buynuz bibəri və quş bibəri kimi müxtəlif mədəniyyətlərdə bir çox fərqli adla tanınan qatqısız ədviyyatdır. Qurudulmuş və qırmızı və isti olan çili bibərindən istifadə edərək qırmızı, ədviyyatlı bir toz halına gətirmək üçün üyüdüldüyü üçün qırmızı bibər də adlanır. Cayenne, əslində, bibər ailəsinə aid bir bitkidir və mənşəyi Fransız Qvineyasının Cayenne şəhərindən olduğuna görə belə adlandırılır. Bütün qida maddələri arasında heç kim 30000-50000 Scoville reytinqi ilə acı bibərin istiliyinə uyğun gələ bilməz. Cayenne tozu yemək bişirərkən güclü və isti etmək üçün istifadə olunur, lakin bəzi Koreya və Çin yeməklərinə ədviyyat kimi də əlavə edilir.
Cayenne çoxlu vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün sağlamlıq üçün faydalı olan qidalar siyahısında xüsusi qeyd olunur. Ancaq bu meyvəni çox yemək olmaz, çünki istiliyinə görə bütün vitamin və mineralları çox miqdarda ala bilməz. Bununla belə, tərkibində olan və afrodizyak kimi tanınan kapsaisinin olması səbəbindən bəzi mədəniyyətlərdə hələ də çox populyar olaraq qalır.
Çili Tozu
Biber tozu bibər fəsiləsinə aid bitkilərdən olan bibərin qurudularaq üyüdülməsi yolu ilə əldə edilir. Bəşəriyyət son min illərdir ki, qida maddələrinə isti və ədviyyatlı etmək üçün əlavə etmək üçün çili tozundan istifadə edir. Çili tozu həmçinin yeməklərə dad və ətir əlavə edir, buna görə də dünyanın istənilən mətbəxində ayrılmaz ədviyyatdır. Çili tozu əslində zirə və hətta sarımsaq tozundan ibarət bir neçə inqrediyentin qarışığıdır ki, onu unikal və ətirli edir.
Kayen Bibəri və Çili Tozu arasındakı fərq nədir?
• Cayenne bibəri istiliyi ilə dünyada tanınan xüsusi bibərdir, çili tozu isə acı bibər daxil ola biləcək çoxlu müxtəlif maddələrin qarışığıdır
• Cayenne bibəri mənşəyi Fransa Qvineyasının Kayen şəhərində olduğuna görə belə adlanır və bibər bitkilər ailəsinə aiddir
• Çili tozu bir neçə inqrediyentin qarışığıdır, əsasən qurudulmuş və üyüdülmüş qırmızı çili bibəridir
• Cayenne bibərləri çili tozundan qat-qat istidir
