Caviar vs Roe
Cüyür dəniz məhsullarıdır və balıq, kirpi, tarak və ya krevetin yumurtalarından ibarətdir. O, ləzzət sayılır və dərin qızartma və ya qrildən sonra süfrəyə verilir. Cüyür omeqa 3 yağ turşularının zəngin mənbəyi hesab olunur. Dəniz məhsulları təqdim edən restoranların menyu kartında daim çaşqınlıq yaradan başqa bir söz də var ki, o da kürüdür. Bəzi yerlərdə kürü cüyünün sinonimi, bəzi yerlərdə isə cüyürdən fərqli bir şey olduğuna inanılır. Bu məqalə oxuculara restoranlarda nə təklif olunduğunu bilməyə imkan vermək üçün ikisini fərqləndirməyə çalışır.
Kürü
Duzlu balıq yumurtalarına kürü deyilir, lakin bütün balıq yumurtalarına kürü demək olmaz. Nərə balığı adlanan təxminən 26 növ balıq var və nərə balığının duzlu yumurtaları xüsusi olaraq kürü kimi etiketlənir. Bu söz daha çox Qara dəniz və Xəzər dənizlərində rast gəlinən nərə balıqlarının duzlu yumurtaları üçün işlədilir. Bir restoranın menyusunda kürü sözünü müstəqil olaraq görəndə, Amerikadan, İrandan, Banqladeşdən, Yaponiyadan və ya dünyanın hər hansı digər yerindən gəlməsindən asılı olmayaraq sizə nərə balığı yumurtası verildiyinə tam əmin ola bilərsiniz. Lakin bəzən dəniz məhsulları təqdim edən restoranlarda qızılbalıq kürüsü və ya alabalıq kürüsü kimi kürünün prefiksi kimi balıq çeşidinin adını çəkir və müştəriyə bu növdən balıq kürüsünü alacağını bildirir. Müasir müştərilər özlərini gurmeler hesab edir və onu yeməyə maraq göstərmək üçün təkcə balıq çeşidinin deyil, həm də mənşəyinin deyilməsinə üstünlük verirlər. Bu səbəbdən menyu kartında təkcə ölkənin adı deyil, həm də kürü sözündən əvvəl balıq növü var.
Roe
Həm çiy, həm də yeyilən balıqların yumurtalıqlarında olan yumurta kütləsi üçün ümumi söz, hər hansı bir dəniz məhsulu reseptində bişmiş tərkib hissəsi cüyürdür. Bu, dəniz kirpisi, karides, balıq və ya hər hansı digər dəniz heyvanının yumurtalıqlarının yumurta kütləsi ola bilər.
Kürü ilə Kürü arasındakı fərq nədir?
• Kürü dəniz heyvanlarının yığılmış yumurtaları üçün ümumi sözdür, Kürü isə nərə balığı ailəsindən əldə edilən xüsusi cüyür növüdür.
• Kürü Qara dənizdə və Xəzər dənizində rast gəlinən bəzi balıq növlərinin duzlu cüyüdür
• Nərə balığının kürüsü incəlik sayılır və çox bahadır. Buna görə də dünyanın bəzi yerlərində insanlara xidmət etmək üçün hisə verilmiş cod balığı kimi daha ucuz kürü növləri var.
