Kartof vs Yam
Bəli, sən bütün ömrün boyu kartof yeyirsən və bilirsən ki, bu kök yumrusu müxtəlif reseptlər hazırlamaqda nə qədər çox yönlü ola bilər. Əslində, kartof dünyanın bütün yerlərində orta ev təsərrüfatlarında o qədər çox istehlak olunur ki, buğda, qarğıdalı və düyüdən sonra 4-cü ən böyük qida məhsulu oldu. Bəs, bilirsinizmi ki, daha çox Afrikada yetişdirilən, kartofa bənzəyən və eyni zamanda dadı olan başqa bir qida məhsulu var? Bəli, yam dünyanın bir çox yerində məşhur olan və kartofla oxşarlığı ilə çoxlarını çaşdıran tərəvəzdir. Ancaq bu məqalədə vurğulanacaq kartof və Yam arasında fərqlər də var.
Yams orta kartofdan daha böyükdür və narıncı rəngdədir, baxmayaraq ki, bənövşəyi kimi qəribə rəngləri olan növlər də var. Yams şirin kartofa kartofdan daha yaxındır, çünki onların şəkər tərkibi kartofdan daha yüksəkdir və şirin kartofa daha yaxındır. Həm kartof, həm də yam karbohidratların böyük mənbəyidir, baxmayaraq ki, yamsdakı karbohidratlar kartofdakı karbohidratlardan daha mürəkkəbdir. Məhz buna görə də yamlar kartof kimi sürətli metabolizə oluna bilmir və beləliklə, kartofdan daha sürətli kilo almağa səbəb olur. Lakin, kartofun həddindən artıq istehlakı ilə müşahidə olunan şəkər və ya diabetə kömək etmirlər.
Luizianadan gələn şirin kartoflar oxşar görünüşlərə görə insanlar tərəfindən yam kimi qəbul edilir, lakin onlar sadəcə şirin kartofdur. Digər tərəfdən, yams ən çox Afrika qitəsində istehsal olunur və Nigeriya dünya yamsı istehsalının 70% -dən çoxunu təşkil edir. Yam, Diascorea cinsinə aiddir və Afrikada milyonlarla insan üçün böyük qida mənbəyi olan kök yumrusuna görə Afrikada yetişdirilən çoxillik otdur. Yam kök yumruları çox böyük ola bilər və uzunluğu 1,5 m-ə qədər böyüyə bilər. 70 kq ağırlığında kök yumrularının olduğuna inanırsınızmı? Kartofun ölçüsü adətən cəmi 3-4 düym olduğu halda, kartof və yam arasında fərq qoymaq asandır.
Yamın təxminən eramızdan əvvəl 8000-ci ildən bəri mövcud olduğuna inanmaq çətindir, çünki bir çox insan hələ də onun varlığından xəbərsizdir. Ancaq Nigeriyaya gəlin və bu qida məhsulunun əhəmiyyətini dərk edəcəksiniz. Böyümək asandır və ölkə daxilində bolca tapılır və bu ölkədə yoxsul insanların sağ qalmasını təmin etmək üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Ən yaxşısı odur ki, yam soyuducu olmadan 6 aya qədər saxlanıla bilər və bu, Nigeriya kimi ölkədə yamları qiymətsiz edir.
Yams çiy istehlak edilməməlidir, çünki onların tərkibində zəhərli ola bilən maddələr var. Buna görə yeməkdən əvvəl adətən qaynadılırlar. Kartof kimi, qabığı soyulur və yamlar qaynadıb xörək hazırlamazdan əvvəl parçalara kəsilir.
Kartof və Yam arasındakı fərq nədir?
· Kartof dünyanın bütün yerlərində becərilir və dünyada 4-cü ən böyük qida məhsuludur, halbuki yams daha çox Afrikada, xüsusən Nigeriyada yetişdirilir.
· Yams kartofdan çox böyükdür və bəzilərinin çəkisi 70 kq-a qədər ola bilər.
· Yams kartofdan daha mürəkkəb karbohidratlara malikdir.
· Yams yavaş-yavaş həzm olunur və kartof kimi həddindən artıq istehlak şəkər xəstəliyinə səbəb olmur.
· Yams kartofdan daha şirindir və buna görə də bəzi insanlar onu şirin kartof hesab edirlər.
· Yamanın tərkibindəki bəzi maddələr zəhərlidir və buna görə də onları çiy yemək olmaz.
