Bişmiş vs Qril
Çörək bişirmək və qril etmək bəşəriyyətə əsrlərdən bəri məlum olan reseptlər hazırlamaq üçün iki üsuldur. Sivilizasiyadan əvvəl qədim dövrlərdə və yemək bişirmək üçün yağ olmadıqda, insan əti dadlı və dadlı etmək üçün odda bişirir, bişmiş və ya qızardılmış əti bişirirdi. Həm bişirmə, həm də qril zamanı yeməyin qızdırılması tələb olunsa da, bu məqalədə danışılacaq iki texnikada fərqlər var.
Bişirmə
Qərb ölkələrində və indi hətta dünyanın şərq hissəsində getdikcə daha çox evdə qida məhsulları hazırlamaq üçün çörək bişirmə prinsipini tətbiq edən sobalardan istifadə olunur. Çörək bişirmə zamanı qidaya istilik konveksiya yolu ilə verilir. Bu cür bişirmə sobada və ya isti daşlarda edilə bilər. Bütün növ biskvitlər, tortlar və xəmirlər bişirmə prosesi ilə hazırlanır. Asiyada Roti kimi tanınan çörəklər bişirmə prosesi ilə hazırlanır. Çörək bişirmə evdə bişirilsə də, biskvit, xəmir və tort kimi bişmiş məhsullar da çörək sexlərində satılır.
Ət məmulatlarının adətən bişirilməsinə baxmayaraq, hətta bişmiş kartof, bişmiş lobya və hətta bişmiş makaron kimi tərəvəzlər də bişirilə bilər. Müasir sobalar insana yeməkləri bişirməyə və ya qril etməyə imkan verən qrillərlə təchiz olunub. Konveksiya çörək bişirmə zamanı istifadə edilən isitmə növü olsa da, qrildən istifadə edərək yemək hazırlayan radiasiyanın istiliyidir.
Qrilləmə
Yemək aşağıdan və ya yuxarıdan quru istilik tətbiq edilərək bişirildikdə, proses qril kimi tanınır. Qril ya açıq qril, ya da açıq qrili təqlid etmək üçün qaldırılmış silsilələri olan qızartma qabı ola bilər. Isıtma mənbəyindən gələn istilik radiasiyası qril zamanı bişiriləcək yeməyin temperaturunun yüksəldilməsindən məsuldur. Ancaq qril qabı istifadə edildikdə, yeməyi bişirən birbaşa keçiricilikdir. ABŞ və Kanada kimi bəzi qərb ölkələrində yeməyi bişirmək üçün istilik yuxarıdan gəldiyi zaman bişirmə prosesi qovrulma adlanır.
Birbaşa qril yeməyin temperaturunu 260 dərəcədən çox qaldırır və xüsusi bir ətir yaradır, buna görə də qrildə bişirilmiş yemək bütün dünyada insanlar tərəfindən sevilir. Asiya ölkələrində qrildə bişmiş ət və kabablar ləzzətlidir və insanlar belə reseptlərin dadından zövq alırlar.
Qrilləmənin bir tətbiqi manqaldadır, burada bişiriləcək qida maddəsi siqaret çəkən odun və ya isti kömür və ya kömür köməyi ilə aşağıdan aşağı və dolayı istiliklə təmin edilir. Bu, Hindistan və Pakistanda bişmə qazı tətbiq edilməzdən əvvəl yeməyin bişirilmə üsuluna çox oxşar bir prosesdir.
Qısaca:
Bişmiş vs Qril
• Çörək bişirmək və qril etmək, yağ kimi bişirmə vasitələrindən istifadə etmədən bişirməyin iki məşhur üsuludur.
• Çörək bişirmə qida məhsulunu konveksiya vasitəsilə qızdırsa da, qril zamanı radiasiya vasitəsilə istilik tətbiq edilir
• Çörək bişirmək hər cür peçenye, tort və xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunur və soba bişmiş yeməklərə yaxşı nümunədir. Dünyanın bütün ölkələrində çörəklər bişmiş məhsullardır.
• Qril yemək bişirmək üçün açıq qril vasitəsilə aşağıdan istilik tətbiqidir. Qril əsasən ət, mal əti və donuz əti bişirmək üçün istifadə olunur.
