Şəkər vs Karbohidratlar
Vücudumuzun sağlam və sağlam qalmaq üçün gündəlik ehtiyac duyduğu bəzi vacib mikro qidalar var. Bunlar zülallar, yağlar və karbohidratlardır. Bu üçü arasında karbohidratlar gündəlik işlərimizi tamamlamaq üçün lazım olan enerjini təmin edən qida qəbulumuzun komponentləridir. Karbohidratlar tərkibində karbon, hidrogen və oksigen olan üzvi birləşmələrdir. İnsanlar səhvən şəkəri karbohidratlar kimi düşünürlər və onları sinonim kimi danışırlar, bu səhvdir. Şəkər yalnız karbohidratların bir növüdür və sadə karbohidratlar adlanır. Gəlin şəkər və karbohidratlar arasındakı fərqləri görək.
Karbohidratlar 4 qrupa bölünür
Monosaxarid
Disakkaridlər
Oliqosakaridlər
Polisaxaridlər
Bu monosaxarid və disakaridlərdən sadə karbohidratlar kimi tanınır və bunlara şəkər də deyilir. Saxarid sözü şəkər mənasını verən yunan sözündən götürüldüyü üçün insanlar şəkər və karbohidratlar arasında çaşqınlıq içində qalırlar. Çaşqınlığa səbəb olan başqa bir amil sadə karbohidratların nomenklaturasıdır. Sadə karbohidratların –ose şəkilçisi ilə bitən adları var. Tibbi terminologiyada qan şəkərinə monosaxarid qlükoza, süd şəkərinə disaxarid laktoza və süfrə şəkərinə (gündəlik yediyimiz şəkər) disaxarid saxaroza deyilir.
Karbohidratın kimyəvi formulu Cx(H2O)y-dir. Beləliklə, sadə karbohidratlar C(H2O)y formuluna malikdir, burada y üç və ya daha çoxdur. Şəkər bədənimiz tərəfindən asanlıqla mənimsənilən bir karbohidratdır, eyni zamanda orqanizm kompleks karbohidratları mənimsəmək üçün daha çox vaxt alır.
Fərqli qida məhsulları qəbul etdikdə karbohidratlar alırıq. Bədən bu karbohidratları qlükozaya (sadə karbohidrat) metabolizə edir və bu, bədən tərəfindən asanlıqla enerji forması kimi istifadə olunur.
Bu təhlildən aydın olur ki, bütün şəkərlər karbohidratlardır, lakin bütün karbohidratlar şəkər deyil. Yalnız sadə karbohidratlar şəkərdir, halbuki daha mürəkkəb karbohidratlar var. Mürəkkəb karbohidratlar yavaş-yavaş parçalandıqca, enerji vaxt ayrılır və sadə karbohidratlar və ya şəkərlərdə olduğu kimi ani deyil. Üç və ya daha çox şəkər kompleks karbohidratlar əmələ gətirmək üçün birləşdirildikdə, onlar nişastaya çevrilirlər.
Qısaca:
• Karbohidratlar bədənimiz üçün vacib olan üç mikroelementdən biridir
• Karbohidratlar sadə və ya mürəkkəbdir
• Sadə karbohidratlar şəkər, mürəkkəb karbohidratlar isə nişasta adlanır
