Agar və alginat arasındakı əsas fərq odur ki, agar qırmızı yosunlardan, alginat isə qəhvəyi yosunlardan əldə edilir.
Aqar və alginat oxşar görünüş və funksiyalara malik olduqları üçün tətbiqlərində bir-birini əvəz edə biləcəyimiz maddələrdir. Lakin onların mənşəyi bir-birindən fərqlidir.
Aqar nədir?
Aqar qırmızı yosunlardan əldə edilən jele kimi bir materialdır. Agarın iki əsas komponenti var: xətti polisaxarid agaroza və agaropektin kimi tanınan kiçik molekulların heterojen qarışığı. Bu material müəyyən yosun növlərinin hüceyrə divarlarının dəstəkləyici strukturunu təşkil edə bilər. Bununla belə, agar qaynadıqdan sonra hüceyrə divarından ayrılır. Tərkibində agar olan yosun növü agarofitlər kimi tanınır. Onlar Rhodophyta (qırmızı yosunlar) filumuna aiddir.
Şəkil 01: Qan Analizi üçün Üzəri Agar Üzəri
Aqar Asiya regionunda desertlərin tərkib hissəsi kimi faydalıdır, lakin mikrobioloji iş üçün mədəni mühiti olan bərk substrat kimi istifadə olunur. O, həmçinin işlətmə, iştah kəsici, jelatinin vegetarian əvəzedicisi, şorbalar üçün qatılaşdırıcı, meyvə konservləri, dondurma və digər desert formalarının tərkib hissəsi kimi, pivə hazırlamaqda aydınlaşdırıcı vasitə kimi də faydalıdır. O, həmçinin kağız və parçaları ölçmək üçün də faydalıdır.
Aqarda jele kimi təbiətə səbəb olan komponent qırmızı yosunların bəzi növlərinin hüceyrə divarlarından əldə edilən budaqsız polisaxariddir. Bununla belə, kommersiya tətbiqləri üçün agar əsasən oqonoridən alınır.
Agarın, agaroza və agaropektinin iki komponenti arasında agaroza qarışığın təxminən 70%-ni təşkil edir. Agaroza təkrarlanan agarobioz vahidlərini ehtiva edən polimer materialdır (xətti polimer). Agarobiose D-qalaktoza və 3,6-anhidro-L-qalaktopiranozadan ibarət disakariddir. Digər tərəfdən, agaropektində asidik yan qruplarla dəyişdirilmiş D-qalaktoza və L-qalaktoza alternativ vahidləri var.
Alginat nədir?
Alginat algin turşusunun birləşmə əsasıdır. Algin turşusu qəhvəyi yosunların hüceyrə divarlarında meydana gələn polisaxariddir. Bu maddə hidrofilikdir və nəmləndirildikdə özlü saqqız əmələ gətirə bilər. Metal ionları ilə natrium alginat və kalsium alginat kimi duzlar əmələ gətirə bilər. Bu materialın görünüşü ağdan sarımtıl-qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər.
Şəkil 02: Qəhvəyi yosunlar
Hazırda bildiyimiz alginat, II Dünya Müharibəsi zamanı agarın qeyri-adi hala gəldiyi zaman, agarın əvəzi kimi faydalı olan inkişaf etmiş bir quruluşdur. Tipik olaraq, bu materialdan istifadənin asanlığı səbəbindən, əsasən, hazırda stomatoloji təəssüratlarda, agardan daha çox istifadə olunur.
Alginat kommersiya olaraq toplu qablaşdırma və fərdi istifadə üçün əvvəlcədən çəkilmiş paketlər şəklində mövcuddur. Adətən, suyun ölçülməsi üçün bizə bu kommersiya alginat forması ilə birlikdə plastik silindr verilir. İstədiyiniz son məhsulu əldə etmək üçün adətən bu tozun 16 qramını 38 mL su ilə qarışdıra bilərik. Ticarətdə mövcud olan alginatın tərkib hissələrinə natrium alginat, sink oksid, kalsium alginat, kalium titan flüorid, diatomlu Torpaq (doldurucu maddə), natrium fosfat, rəngləndirici maddələr və ətirli maddələr kimi həll olunan alginatlar daxildir.
Ümumiyyətlə, alginat xoş dad və qoxuya malikdir. Bəzən çiyələk, portağal, nanə və vanil dadı da daxil olmaqla bəzi ləzzətlərə malikdir. Bununla belə, alginat zəif yırtılma gücünə malikdir və bu gücə təsir edən ən ümumi amillərə istifadə olunan suyun miqdarı, qarışdırma vaxtı, təəssüratın aradan qaldırılması vaxtı və s. daxildir.
Aqar və Alginat arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Aqar və alginat nəmləndirildikdə jele kimi görünür.
- Onlar ərizələrində "sol" vəziyyətindədirlər.
- Hər iki material dəniz yosundan əldə edilir.
- Aqarın əvəzi kimi alginatdan istifadə edə bilərik, çünki onlar çox oxşardır.
Aqar və Alginat Arasındakı Fərq Nədir?
Aqar qırmızı yosunlardan əldə edilən jele kimi bir materialdır, alginat isə algin turşusunun birləşmə əsasıdır. Agar və alginat arasındakı əsas fərq odur ki, agar qırmızı yosunlardan, alginat isə qəhvəyi yosunlardan əldə edilir. Üstəlik, gelin əmələ gəlməsi zamanı agar fiziki dəyişikliyə məruz qalır, alginat isə kimyəvi dəyişikliyə məruz qalır.
Aşağıda cədvəl şəklində agar və alginat arasındakı fərqin xülasəsi verilmişdir.
Xülasə – Agar vs Alginate
Aqar və alginat da bir çox oxşarlıq və fərqləri bölüşür. Agar və alginat arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, agar qırmızı yosunlardan, alginat isə qəhvəyi yosunlardan əldə edilir.
