Gel və emulsiya arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, gel yarı bərk maddədir, emulsiya isə mayedir.
Gel və emulsiya yaxından oxşar xüsusiyyətlərə malik iki fərqli maddədir. Emulsiyaların maye maddələr olmasına baxmayaraq, yerli tətbiq məqsədləri üçün istifadə etsək, bəzən onları yarı bərk birləşmələr kimi tapa bilərik.
Gel nədir
Gel yumşaq və zəifdən sərt və sərtliyə qədər müxtəlif xüsusiyyətlərə malik yarı bərk maddədir. Bir geli sabit vəziyyətdə heç bir axın xüsusiyyətlərini göstərməyən seyreltilmiş çarpaz bağlanmış sistem kimi təyin edə bilərik. Bu, maye komponent də daxil olmaqla, iki və ya daha çox komponentdən ibarət yumşaq, bərk materialdır. Gellər çəkiyə görə əsasən maye olur, lakin 3D çarpaz bağlanmış strukturun mövcudluğuna görə özlərini bərk material kimi aparırlar. Gelin əmələ gəlməsi jelləşmə adlanır.
Şəkil 1: Silisium Gel
Gelasiya polimerlərin qarışığından gel əmələ gəlməsidir. Bu prosesdə budaqlanmış polimerlər budaqlar arasında əlaqələrin yaranmasına səbəb olur. Gelləşmə bir növ çarpaz bağlamadır və bu, böyük polimer şəbəkəsinin əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Gelləşmə prosesi zamanı bir nöqtədə tək makroskopik molekul əmələ gəlir və biz bu nöqtəni gel nöqtəsi adlandırırıq. Bu zaman qarışıq öz axıcılığını və özlülüyünü itirir və çox böyük olur. Özlülükdə qəfil dəyişikliyi müşahidə etməklə sistemin gel nöqtəsini asanlıqla aşkar edə bilərik. Bu sonsuz şəbəkə materialının formalaşması başa çatdıqdan sonra biz onu “gel” adlandıra bilərik və bu gel həlledicidə həll olunmur. Bununla belə, gel şişə bilər.
Emulsiya nədir?
Emulsiya, həll olunmayan və ya qarışmayan bir mayenin digər mayenin kiçik damcılarının incə dispersiyasıdır. Emulsiyanı bir-biri ilə qarışmayan iki mayenin qarışığı kimi təsvir edə bilərik. Emulsiya bir növ kolloiddir. Biz tez-tez iki emulsiya və kolloid terminini bir-birinin əvəzində istifadə etməyə meylli oluruq, lakin emulsiya termini xüsusi olaraq kolloid əmələ gətirən iki mayenin qarışığını izah edir.
Şəkil 02: Boya Emulsiyadır
Adətən, emulsiyanın iki fazası var: davamlı faza və fasiləsiz faza. Bu iki fazalı sistemdə fasiləsiz faza fasiləsiz faza boyunca paylanır. Davamlı faza su olduqda, emulsiya və ya kolloidi hidrokolloid adlandıra bilərik. Emulsiyadakı iki maye arasındakı sərhəd "interfeys" adlanır.
Bundan başqa, emulsiyanın buludlu görünüşü var. Bu görünüş emulsiyadan keçən işıq şüasını səpə bilən faza interfeysinin olmasının nəticəsidir. Bütün işıq şüaları bərabər səpələndikdə, emulsiya ağ maye kimi görünür.
Gel və Emulsiya Arasındakı Fərq Nədir?
Gel və emulsiya iki fərqli kimyəvi maddədir. Gel və emulsiya arasındakı əsas fərq, jelin yarı bərk maddə olması, emulsiyanın isə maye olmasıdır. Bununla belə, tətbiqinə uyğun olaraq bəzi emulsiyaları yarımbərk vəziyyətdə tapa bilərik. Meyvə jeli, jelatin qarışığı, məlhəmlər və s. gellərə, boya, yağ, yumurta sarısı və s. emulsiya nümunələridir.
Aşağıda infoqrafika gel və emulsiya arasındakı fərqləri ümumiləşdirir.
Xülasə – Gel və Emulsiya
Gel və emulsiya iki fərqli kimyəvi maddədir. Gel və emulsiya arasındakı əsas fərq, jelin yarı bərk maddə olması, emulsiyanın isə maye olmasıdır. Bununla belə, bəzən tətbiqinə uyğun olaraq bəzi emulsiyaları yarımbərk vəziyyətdə tapa bilərik.
