Buxarlanmış yulaf və hazır yulaf arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, yuvarlanmış yulaf təxminən beş-on dəqiqə bişirilir, halbuki ani yulaf onlara qaynar su əlavə edilən kimi yeməyə hazır olur.
Dərhal yulaf daha uzun müddət buxarlanır və daha incə bükülür; buna görə də bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır. Ona yalnız qaynar su əlavə etmək lazımdır. Rahatlığına baxmayaraq, o qədər də sağlam deyil. Yulaf yuvarlanan yulaf hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb edir – islatma və bişirmək, lakin hazır yulafdan daha sağlam hesab olunur.
Yulaf ezmesi nədir?
Buxarlanmış yulaf yüngül işlənmiş tam taxıllı qidadır. Onlara müntəzəm yulaf da deyilir. Onlar yulaf yarmasından hazırlanır. Bu yulaf yarması qabığı soyulur, buxarlanır və sonra ağır rulonlardan istifadə edərək yastı lopalara yuvarlanır. Nəhayət, yüngül qızartma ilə sabitləşirlər. Buxarlanma yulafın tərkibindəki təbii yağların sabitləşməsinə kömək edir, yulafın saxlama müddətini artırır. Bu, yulafların çatlamadan düz yuvarlanmasına kömək edir.
Buxarlanmış yulaflar böyük bir səth sahəsinə malikdir və buna görə də çox vaxt sərf etmədən bişirilə bilər. Bişməmiş yuvarlanmış bütöv yulafın tərkibində 68% karbohidrat, 6% yağ və 13% protein var. 100 qram tam yulafda təxminən 379 kalori, B vitamini - tiamin, pantotenik turşu, pəhriz mineralları, xüsusən də fosfor və manqan var. Üstəlik, zəngin pəhriz lifi mənbəyidir və xolesterolu az altma qabiliyyətinə malik həll olunan lif olan beta-qlükana malikdir.
Buxarlanmış bütöv yulaf yulaf tortu, pancake, flapjack, peçenye, peçenye, tort, sıyıq hazırlamaqda istifadə edilə bilər və köhnə yulaf və ya Şotlandiya yulafı kimi istehlak edilə bilər. Onlar həmçinin müsli və qranolanın əsas tərkib hissəsidir. Daha sonra emal edilərsə, onlar qaba toz halına gətirilə bilər. Bu bişirildikdə qalın maye bulyona çevrilir. Daha incə yulaf ezmesi tozu adətən uşaq qidasında da istifadə olunur. Qalın yuvarlanan yulaflarda iri lopa, nazik yuvarlanan yulaflarda isə kiçik, parçalanmış lopa olur. Yulafları 1-6 saat suda, süddə və ya hər hansı bitki mənşəli süd əvəzedicisində isladıb qızdırmadan və bişirmədən istehlak etmək olar. Islatma müddəti ölçüsü, forması və ilkin emal üsullarından asılıdır. Bu üsul həm isitməyə sərf olunan enerjiyə qənaət edir, həm də qida dəyərini və dadını qoruyur.
Dərhal yulaf nədir?
Dərhal yulaf daha uzun müddət buxarda bişirilir, çox incə yuvarlanır və susuzlaşdırılır. Onlar əvvəlcədən bişirilir. Artıq ona duz və karamel rəngi əlavə olunur. Tərkibində A vitamini, minerallar, kalsium və dəmir var. Yarım stəkan bişmiş ani yulafda 3,4 qram yağ və adətən 4,2 qram lif var. O, həmçinin xidmət başına təxminən 6 qram protein təmin edir. Bununla belə, dəqiq miqdar adətən daddan asılı olaraq dəyişir.
Dərhal yulafın tərkibində əlavə və qatılaşdırıcı olan guar saqqızı var. Əslində, onlar adətən onlara əlavə edilən əlavələr və qoruyucu maddələrlə məşhurdurlar. Onlara da çoxlu şəkər əlavə olunduğu üçün onlar zərərli sayılırlar. Bu yulaflar paketlərdə gəlir. Bu yulaflar əvvəlcədən bişirildiyi üçün qaynar su əlavə etmək kifayətdir ki, yeməyə hazır olsun. Buna görə də, düşərgə zamanı, otellərdə, iş yerlərində və yolda səhər yeməyi kimi yemək çox xoşdur.
Buxarlanmış yulaf və ani yulaf arasındakı fərq nədir?
Buxarlanmış yulaf yüngül işlənmiş tam taxıllı qida növüdür, ani yulaf isə əvvəlcədən bişirilmiş, nazik yuvarlanmış və susuzlaşdırılmış yulaf növüdür. Yulaf bükülmüş yulaf ilə hazır yulaf arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, yuvarlanmış yulaf təxminən beş-on dəqiqə bişirilir, ani yulaf isə onlara qaynar su əlavə edilən kimi hazır olur.
Aşağıdakı cədvəl yuvarlanmış yulaf və hazır yulaf arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
Xülasə – Yulaf ezmesi vs Ani Yulaf
Buxarlanmış yulaf yüngül işlənmiş tam taxıllı qidadır. Buna görə də, onlar ani yulaflardan bir az daha qalındır və bişirmək üçün təxminən 10 dəqiqə çəkir. Ani yulaflar əvvəlcədən bişirilir və susuzlaşdırılır. Duz, şəkər, süni ləzzətlər, əlavələr və konservantlar artıq ona əlavə olunur, buna görə də bunlar yuvarlanmış yulafdan daha az sağlam hesab olunur. Ani yulaflar səhər yeməyi, düşərgə və ya iş yeri üçün uyğundur, çünki onları hazırlamaq üçün yalnız isti su əlavə etmək lazımdır. Beləliklə, bu, yuvarlanmış yulaf və hazır yulaf arasındakı fərqin xülasəsidir.
