Paella vs Risotto
Paella və Risotto dadı və görünüşü ilə oxşar olan ləzzətli düyü yeməklərinin adlarıdır. Risotto italyan olsa da, paella ispan düyü yeməyidir. Onlar müxtəlif növ düyü taxıllarından istifadə etsələr də, özləri düyü sortları olmaları ilə qarışdırılmamalıdır. Bənzərliklərə baxmayaraq paella və Risotto arasında çoxlu fərqlər var. Bu məqalə bu fərqlərə daha yaxından nəzər salır.
Paella
Valensiyada yaranan İspaniyadan olan bu düyü yeməyi bu gün çox məşhurlaşıb və dünyanın müxtəlif yerlərində restoranlarda təqdim olunur. Əslində, Paellanın mənşəyi Valensiya tarlalarında yatır, burada kəndlilər əllərini qoya biləcəkləri hər hansı inqrediyentdən istifadə etmək üçün hazırlanmışdır. Buraya tərəvəzlər, ilbizlər və hətta bəzən dovşanlar da daxildir. Bu gün də İspaniyanın hər yerində paella müxtəlif maddələrlə hazırlanır. Paella düyüdə bütün dəniz məhsulları ola bilər və ya düyüdə bütün ət ola bilər. Hətta vegetarianların da öz paellası var. Pomidor və noxud bütün paellaların ümumi tərkib hissəsidir. Maraqlıdır ki, bütün tərəvəz və ətlərin bişiriləcək düyü ilə birlikdə atıldığı tavaya da paella deyilir. Ət və tərəvəzlər qızardılmır, yağda qızardılır. Su və düyü daha sonra əlavə edilir və hamısı qızdırılır, bir müddət inqrediyentlər arabir qarışdırılır.
Risotto
Bu, dünyanın bir çox yerlərində çox məşhur olan İtaliyadan gələn ənənəvi qaymaqlı düyü yeməyidir. O qədər dadlıdır ki, bir çoxları onu əsas yemək kimi istifadə edir, baxmayaraq ki, əsasən hər hansı bir yeməkdə garnitür kimi istifadə olunur. Risottonun bir çox variantı var və onu müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlamaq olar ki, fərqli yerlərdə hazırlanan risottoda ləzzətlər və aromalar heç vaxt eyni olmasın. Risotto çoxlu qısa dənəli düyü sortlarına malik Şimali İtaliyada yaranıb.
Risotto hazırlamaq üçün düyü, otlar, ədviyyatlar və soğan ilə birlikdə bütün maddələr qarışana və üzərini üzərini örtüyə qədər qızardılmalıdır. Şərab əlavə edilir və sonra inqrediyentləri qarışdırmağa davam edərkən bir neçə dəqiqədən bir bulyon əlavə edilir. Düyü bişəndən sonra ocaqdan götürülür, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edilir. Bəzən risottonu daha da qaymaqlı etmək üçün kərə yağı əlavə edilir.
Paella ilə Risotto arasındakı fərq nədir?
• Paella ispan, Risotto isə italyan mənşəlidir.
• Risotto Paelladan daha qaymaqlıdır.
• Risotto hazırlayarkən qazana yapışmamaq üçün qaba yaxın olmalısınız.
• Paellanın qazana yapışmasına icazə verilən və insanlar tərəfindən dəyərli sayılan sokkarat adlı alt p altarı var.
• Risotto yuxarıdan aşağıya qədər vahid teksturaya malikdir, Paella isə içəridən yumşaq, lakin yuxarıdan qurudur.
• Paella yapışqan Risottodan daha qurudur.
