Kanada Bekonu ilə Hamı
Kanada donuz əti donuz ətindən alınan qida məhsuludur. Dünyanın müxtəlif yerlərində Kanada donuz əti adlandırılan yeməklərdə çoxlu çeşid var. ABŞ-da Kanada donuz əti ənənəvi donuz əti ilə eyni şəkildə duzlanır və müalicə olunur, İngiltərədə duzlama və müalicə prosesi tamamilə fərqlidir. Ancaq görünüş və dad baxımından Kanada donuz əti vetçinaya daha çox bənzəyir, nəinki insanları çaşdırır. Kanada donuz əti ilə vetçina arasındakı fərqləri qiymətləndirə bilməyən çoxları var. Gəlin donuz ətindən əldə edilən bu iki qida məhsuluna daha yaxından nəzər salaq.
Kanada pastırması
Kanada donuz əti duzlanmış və qurudulmuş donuz ətindən əldə edilən ət kəsimidir. Digər ət kəsimlərindən fərqləndirmək üçün donuz ətinin qarın və ya hər hansı digər hissəsindən deyil, arxa hissəsindən gəlir. ABŞ daxilində, arxa donuz Kanadada yüksək populyarlıq səbəbindən Kanada donuz əti olaraq da adlandırılır. ABŞ-da hisə verilmiş və satılan yuvarlaq dilim donuz əti də Kanada donuz əti adlanır.
Donuzların heyvanın hansı hissəsindən gəldiyinə görə çoxlu müxtəlif kəsiklər var. Beləliklə, bizdə yan pastırma, orta donuz, arxa donuz, gövdəli donuz (donuzun yanaqları), kottec donuz (donuz çiyni), yaxa donuz (arxa tərəfdən başın yaxınlığından kəsilmiş) və s. Bu kəsiklərdən ABŞ-da Kanada donuz əti adlandırılan geri donuzdur. Maraqlıdır ki, Kanada daxilində bu xüsusi ət kəsimi Peameal Bacon adlanır. Lakin Kanadada bu kəsim ABŞ-da olduğu kimi hisə verilmiş deyil, duzlu suda qoyulur.
Jambon
Jam, heyvanın arxa ayağının budundan alınan donuz ətindən kəsilmiş ətdir. Jambon həmişə bişirildikdən və ya quruduqdan sonra satılır. Belə ki, donuz sağaldıqdan sonra və heç bir su əlavə edilmədən ən azı 20,5% protein ehtiva edən arxa ayağına ölkədə vetçina deyilir. ABŞ-da vetçina müalicəsinə və suyun tərkibinə görə təsnif edilir. Beləliklə, bizdə təzə vetçina, eləcə də kənd vetçinası var.
Kanada Bekonu ilə Ham arasındakı fərq nədir?
• Vetçina donuzun arxa ayağının bud hissəsindən alınan ət parçasıdır.
• Arxa donuz ABŞ-da Kanada donuz əti adlanır.
• Arxa donuz donuzun arxa hissəsindən alınan ət parçasından hazırlanmış qida məhsuludur.
• Kanada donuz əti çoxlarının düşündüyü kimi vetçina deyil, baxmayaraq ki, görünüş, dad və aromada çoxlu oxşarlıqlar var.
