Olein turşusu ilə elaid turşusu arasındakı əsas fərq olein turşusunun maye fazada, elaid turşusunun isə bərk formada olmasıdır.
Olein turşusu və elaid turşusu üzvi birləşmələrdir. Bunlar karbon zəncirinin sonunda karboksilik turşu qruplarını ehtiva edən turşu birləşmələridir. Bunların hər ikisi doymamış yağ turşularıdır, çünki karbon zəncirinin ortasında ikiqat bağ var. Olein turşusu və elaid turşusu bir-birinin cis-trans izomerləridir.
Oleik turşusu nədir?
Olein turşusu C18H34O2 kimyəvi formulu olan yağ turşusunun cis izomeridir. Elaid turşusunun cis izomeridir. Bu maddə rəngsiz və qoxusuz olan yağlı maye şəklində olur. Bununla belə, olein turşusunun ticari olaraq əldə edilən nümunələri sarımtıl ola bilər. Oleik turşusunu bir doymamış omeqa-9 yağ turşusu kimi təsnif edə bilərik. Bu birləşmənin molyar kütləsi 282,046 q/mol təşkil edir. Aşağı ərimə nöqtəsinə (13 Selsi) və nisbətən yüksək bir qaynama nöqtəsinə (360 Selsi) malikdir. Bu maddə suda həll olunmur və etanol kimi üzvi həlledicilərdə həll olunur.
Bu maddənin adı yağlı və ya yağlı mənasını verən latın "oleum" sözündəndir. Oleik turşusu təbii olaraq ən çox yayılmış yağ turşusudur. Birlikdə oleat adlanan olein turşusunun duzları və efirləri var. Çox vaxt biz oleik turşusunu bioloji sistemlərdə deyil, efir şəklində tapa bilərik. Bu birləşmə adətən trigliserid şəklində olur. Tərkibində olein turşusu komponentləri olan ümumi birləşmələrə hüceyrə membranlarındakı fosfolipidlər, xolesterin efirləri, mum efirləri və s. daxildir.
Olein turşusu stearoil-CoA-da fəaliyyət göstərən stearoil-CoA9-desaturazanın fermentativ fəaliyyətini əhatə edən biosintez yolu ilə əmələ gəlir. Burada stearin turşusu dehidrogenləşərək monodoymamış törəmə, olein turşusu əmələ gətirir.
Elaid turşusu nədir?
Elaid turşusu C18H34O2 kimyəvi formulu olan yağ turşusunun trans izomeridir. Olein turşusunun trans izomeridir. Bu, bir karboksilik turşu qrupu olan bir doymamış yağ turşusudur. Rəngsiz, qoxusuz, yağlı bərk maddə kimi əmələ gəlir. Bu birləşmənin ərimə nöqtəsi nisbətən yüksəkdir (təxminən 45 Selsi).
Elaid turşusu ümumi olaraq tanınır, çünki hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarında tapa biləcəyimiz əsas trans yağdır, buna görə də bunlar ürək xəstəliklərinin əmələ gəlməsində əsas rol oynayan trans yağlardır. Elaid turşusunun duzları və efirləri birlikdə elaidatlar adlanır.
Elaid turşusunu kiçik miqdarda kaprin və iribuynuzlu süddə tapa bilərik. Bəzi ətlərdə də olur. Bundan əlavə, Durian meyvəsinin tərkib hissəsidir. Elaid turşusunun plazma xolesterilester transfer zülalının aktivliyini artırmaqda faydalı olduğu bilinir. Bu birləşmə HDL xolesterinin aşağı salınmasında vacibdir.
Oleik turşusu ilə elaid turşusu arasındakı fərq nədir?
Olein turşusu və elaid turşusu bir-birinin cis-trans izomerləridir. Oleik turşusu ilə elaid turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, oleik turşusu maye fazada, elaid turşusu isə bərk formada olur.
Bundan başqa, olein turşusu elaid turşusunun cis izomeridir. Olein turşusunun duzları və efirləri oleatlar, elaid turşusunun duzları və efirləri isə elaidatlar adlanır.
Aşağıda infoqrafika olein turşusu ilə elaid turşusu arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
Xülasə – Oleik turşusu və Elaid turşusu
Olein turşusu və elaid turşusu üzvi birləşmələrdir. Bunlar karbon zəncirinin sonunda karboksilik turşu qruplarını ehtiva edən turşu birləşmələridir. Olein turşusu və elaid turşusu bir-birinin cis-trans izomerləridir. Oleik turşusu ilə elaid turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, oleik turşusu maye fazada, elaid turşusu isə bərk formada olur.
