Ale vs Pivə
Ale və pivə arasındakı fərqi sadəcə olaraq belə izah etmək olar. Ale, arpanın səməni şəklində dəmlənməsi ilə hazırlanan pivə növlərindən biridir. Bu, pivə mayasının ştamının isti fermentasiya prosesi ilə hazırlanır. Bu, pivənin tez mayalanmasına kömək edir, bu da ona zəngin və parlaq dad verir. Bu günlərdə mövcud olan ale içkilərinə pivənin saxlanmasına kömək edən şerbetçiotu daxildir. Şerbetçiotu həm də bir az acı olan bitki mənşəli ləzzət verməyə kömək edir. Bu acılıq səməninin şirinliyini tarazlamağa kömək edir.
Pivə nədir?
Pivə ən çox istehlak edilən ən qədim spirtli içkilərdən biridir. Su və çaydan sonra dünyada ən məşhur içki pivədir. Pivə əsasən taxıl taxıllarından əldə edilən nişastaların dəmlənməsi və fermentasiyası yolu ilə istehsal olunur. Ən çox istifadə edilən taxıl səmənili arpadır. Geniş istifadə olunan digər taxıllar buğda, qarğıdalı və düyüdür. Çox vaxt pivə dadını şerbetçiotundan alır. Bu o deməkdir ki, mayaotu yalnız acılıq deyil, həm də pivəyə əhəmiyyətli ləzzətlər əlavə edir. Həmçinin, mayaotu təbii qabiliyyətləri ilə pivənin uzun müddət saxlanmasına kömək edir. Otlar və meyvələr kimi digər ləzzətlər də bəzən ona daxil edilir.
Pivə həcminə görə yüzdə 5-14 spirt ilə gəlir. Pivə bütün dünyada məşhur spirtli içkidir və bir çox pivə növləri var. Əsasən, pivə iki əsas növə bölünür: Lager və Ale. Pivə, pivənin sosial içki olduğu xalqların mədəniyyətinin bir hissəsidir. O, həmçinin pivə festivalları, meyxana mədəniyyəti, pub sürünməsi, pub oyunları və bar bilyardı kimi sosial ənənələrlə də əlaqələndirilir.
Ale nədir?
Ale əsas pivə növlərindən biridir. Ale və Pivə arasındakı əsas fərq onların dəmlənməsi və maya fermentasiyasının həyata keçirilmə üsuludur. Avropa ərazilərində şerbetçiotu tətbiq edilməzdən əvvəl, Ale şerbetçiotundan qaçaraq yaradılmışdır. Beləliklə, pivə zavodları ales üçün də şerbetçiotu istifadə etməyə başlayanda, pivə ilə ale arasındakı fərqin artıq mövcud olmadığı ortaya çıxdı. Bunun səbəbi, alenin də artıq şerbetçiotunun verdiyi acı dada malik olması idi.
Ale üstdə gələn mayadan istifadə edir. Sənaye səyahətinin qalan hissəsində Ale və Pivə hazırlamaq prosesi eynidir. Bir növ taxıl, əsasən səmənili arpa alınır. Buna, içkinin daha sürətli fermentasiyasına imkan vermək üçün pivə mayası əlavə edilir. Bu, əsasən, səməninin xarab olma şansını aşağı salan qısa müddətdə edilir. Daha sonra içkinin dadını artırmaq və həmçinin içkinin şirin dadını az altmaq üçün şerbetçiotu və digər inqrediyentlər əlavə edilir.
Ale fermentasiyası orta diapazonlu otaq temperaturunda aparılır. Bu, digər spirtli içkilərlə müqayisədə tez yetişməyə kömək edir. Fermentasiya prosesi həyata keçirilərkən maya yuxarıya çıxır və pivə qabının ağzında maya qabarcıqları kütləsi yaradır. Maya pivə yetişən zaman çənin alt hissəsinə çökür. Ənənəvi olaraq Ale-nin dəmlənməsi alman dilində mağaralarda aparılırdı ki, bu da onu qış mövsümündə olduqca sərin edir.
Ale və Pivə arasındakı fərq nədir?
• Ale bir növ pivədir.
• Müxtəlif pivə növləri müxtəlif temperaturlarda fermentasiya edilir. Ale adətən orta səviyyəli otaq temperaturunda fermentasiya edilir.
• Əksər ərazilərdəki pivə istehsalçıları qabda maya fermentasiyasının baş verdiyi yerə görə Ale və Pivəni fərqləndirməyə başladılar. Ale üstdə gələn mayadan, pivə isə mayalanmaya başlayan mayadan istifadə edir.
• Dad Pivə və Ale-nin fərqləndirilə biləcəyi başqa bir kateqoriyadır. Ale şerbetçiotu ləzzəti ilə parlaq, zəngin və daha aqressiv dadla gəlir. Pivə çox güclü olmayan gözəl bir dadla gəlir. Həmçinin, aydın və təmiz bitirmə ilə gəlir.
• Pivənin alkoqol tərkibi həcmcə 5%-14% spirtdir. Alkoqolun tərkibi həcmcə 4% -dən 6% -ə qədər spirtdir. Bu, ale növü ilə dəyişir.
