Mum vs Yağ
Mum, yağ, yağlar və s. karbohidrogenlərdən ibarət molekullar olan lipidlərdir. Bu molekullar suda həll olunmur və canlıların hüceyrələrinin quruluşunda və fəaliyyətində çox mühüm rol oynayır. Həm mum, həm də yağ yapışqan məhsullardır. Bununla belə, həm özlü, həm də suda həll olunmayan kimyəvi maddələr olmasına baxmayaraq, mum və yağ arasında bu məqalədə vurğulanacaq fərqlər var.
Mum
Mum otaq temperaturunda yarı bərk maddədir və təxminən 45 dərəcə Selsi temperaturunda aşağı özlülüklü maye halına gəlir. Çoxumuzun ayaqqabı boyası və ya qulaq mumu şəklində gördüyümüz və istifadə etdiyimiz yağlı bir maddədir. Mumlar saç düzümü məhsulları şəklində də mövcuddur. Arılar bal pətəklərində saxladıqları zaman onu muma çevirirlər. Arı mumu təbii məhsul olsa da, bazarda mövcud olan mumun çox hissəsi laboratoriyalarda istehsal olunur. Kimyəvi birləşmə olaraq, mumlar suda həll olunmur, baxmayaraq ki, bir çox digər həlledicilərdə həll olunur. İstər təbii, istərsə də sintetik olaraq hazırlanmış mumlar üzvi təbiətlidir.
Yağ
Yağ bitkilər, heyvanlar və digər orqanizmlər tərəfindən təbii olaraq istehsal olunan maddədir. Yerin səthi və okean dibləri altında basdırılmış qalıq yanacaq şəklində tapılır. Belə qalıq yanacaq yüksək təzyiq və temperatur şəraitində bitkilərdən və orqanizmlərin ölü qalıqlarından istehsal olunur. Bütün yağlar hidroliz edildikdə efirə və uzun yağ turşuları zəncirinə çevrilən lipidlərdir. Yağlar suda həll olunmur, baxmayaraq ki, spirtlərdə həll olunur. Yağ özlü və su ilə qarışmayan mayelər üçün ümumi termindir. Yağlar yemək məhsulu olmasa da, yemək üçün vasitə kimi istifadə olunur. Kanola yağı, hindistan cevizi yağı, soya yağı, günəbaxan yağı, zeytun yağı və s. kimi yemək yağlarının bir çox növləri var. Yağların əksəriyyətində doymuş yağlar azdır, onların tərkibində çoxlu doymamış yağlar var. Bitki mənşəli yağlar xolesteroldan azaddır.
Mum və Yağ arasındakı fərq nədir?
• Həm yağlar, həm də mumlar lipidlərdir, lakin mumlar yağlardan daha qalındır.
• Mumlar otaq temperaturunda yarı bərk, yağlar isə otaq temperaturunda qalın maye olur.
• Bal mumu təbii məhsuldur, baxmayaraq ki, mumların əksəriyyəti sintetik yolla istehsal olunur.
• Yağlar təbii olaraq bitkilər və digər orqanizmlər tərəfindən istehsal olunur.
• Mumlar yağlar kimi qliserolun efirləri deyil.
• Yağlarda üç ester qrupuna qarşı bir mum zəncirində tək ester qrupu var.
• Yağlar həm yanacaq, həm də yemək üçün istifadə olunur.
