Şorba vs Stew
Qış aylarında şorba və güveç haqqında daha çox eşidirik, çünki hər ikisi isti verilir və az-çox maye formada verilir. Görünüşü və tərkib hissələrinin oxşarlığına görə bəzi insanlar şorba və güveçləri eyni və ya çox az fərqi olan yeməklər hesab edirlər. Bəzən aşpazın şıltaqlığına görə yeməyi şorba və ya güveç adlandırmaq olar. Gəlin öyrənək ki, bu iki ləzzətli maye xörək növü arasında həqiqətən fərqlər varmı.
Şorba
Biz hamımız pomidor şorbalarımızı və ya şəffaf toyuq şorbalarımızı sevirik, elə deyilmi? Qışda evdə və həmçinin restoranlarda, xüsusən də Çində tez-tez şorba içdiyimiz üçün bilirik ki, onlar isti verilir və suda (əsasən) bişirilmiş ət və tərəvəzlərdən ibarətdir.
Şorbalar nazik bir bulyona malikdir, tərkibində parçalar şəklində olan və ya olmayan inqrediyentlər ola bilər. Şorbalar hətta bəzən soyuq ola bilər, xüsusən də meyvələrdən hazırlanır. Şorbalar inqrediyentlərin ləzzətləri ilə doludur və bulyonda tərəvəzlərin və ya ətin ləzzəti çıxarılana qədər bişirilir. Şorbalar qalın və şəffaf olaraq təsnif edilir və hər iki növdə ət və ya lobya mayedə bişirilir və qaşıqla yemək üçün qabda verilir.
Stew
İstər toyuq güveç, istərsə də quzu güveç, biz bilirik ki, bu, böyük ət parçaları və ya tərəvəzlərin maye əsasda bişirildiyi bir qida maddəsidir. Pəhrizin şorba kimi bulyonu var, lakin daha çox iştahaaçan sayılan şorbadan fərqli olaraq yeməkdə əsas yemək hesab olunur.
Görmə hazırlamaq üçün su əvəzinə quşun və ya heyvanın sərt hissələrini götürüb soğan, sarımsaq, kərəviz, yerkökü, istiot və s əlavə etdikdən sonra suda qaynatmaq və ya bulyondan istifadə etmək daha yaxşıdır. Məsələn, güveç hazırlamaq üçün quşun qanadlarını, barabanlarını, onurğasını və boynunu götürmək olar.
Şorba və güveç arasındakı fərq nədir?
• Güveç həmişə isti qaynayaraq verilir, şorba isə isti və ya soyuq ola bilər
• Şorbalar ümumiyyətlə güveçlərdən daha nazikdir
• Şəffaf şorbalar inqrediyentləri süzdükdən sonra onların dadını verən bulyondur. Süfrəyə verilməzdən əvvəl güveç süzülmür
• Şorbalar qəlyan altı kimi, güveçlər isə yeməkdə əsas yemək kimi verilir
• Güveçlər şorbalardan daha aşağı temperaturda yavaş-yavaş bişirilir
• Pişirmə bərk ətləri maye bazada bişirmək üsulu kimi qəbul edilə bilər, şorba hazırlayarkən məqsəd tərəvəz və ya ət ətirli maye yaratmaqdır
