Kıyılmış mal əti vs Kıyma
Kıyılmış mal əti ilə kıyma arasında, qəssabın inəkdən xüsusi əti yığdığı yerdən ötəri dad və qidalanma baxımından da fərq var. İnək kimi mal-qaranın əti mal əti adlanır və dünyanın bir çox yerində son dərəcə məşhurdur. Mal ətinin tabu olduğu bir neçə mədəniyyət var; bütün digərlərində, mal əti istehlak edilir və sağlamlıq faydaları təklif edən çox qidalı hesab olunur. Mal-qaranın müxtəlif bədən hissələri fərqli adlanır. Çak mal-qaranın çiyninin bir hissəsidir və hamburgerlərdə geniş istifadə olunur. Kıyılmış mal əti bütün qovurma və biftekləri hazırladıqdan sonra qalan parçalara və bəzəklərə verilən addır. Bu, əslində mal-qaranın hər hansı bir hissəsindən çıxa bilən kıyılmış mal ətidir. Bu məqalədə müzakirə ediləcək mal əti və kıyma arasında bir çox fərq var.
Ground Chuck nədir?
Tərifdən aydın olur ki, çəngəl mal-qaranın müəyyən bir hissəsindən (çiyin) alınan mal ətidir. Fitnesinin şüurunda olanlar, istehlak etdikləri kəsiklərin yağ tərkibinə diqqət yetirin. Torpaq çubuqları inəyin yaxşı hissəsindən gəldiyi üçün daha qidalıdır. Torpaq çubuqunun daha dadlı və qidalı olmasına baxmayaraq, üyüdülmüş çəngəldə çoxlu yağ problem ola bilər. Kıyma yaxşı ət olduğundan, çox dadlı və şirəli burger və ətli çörək üçün geniş istifadə olunur. Bəzən belə bir ehtiyac yaranarsa, qəssab hətta üyüdülmüş çuxura daha çox yağ əlavə edir. Bu əlavə yağ daha yaxşı dərəcəyə malikdir. Bu o deməkdir ki, o, həmçinin inəyin qabırğalı biftek kimi yaxşı hissələrindən toplanan yağdan əlavə edilir.
Dana əti nədir?
Kıyılmış mal əti heyvanın istənilən hissəsindən əldə edilə bilər. Aydındır ki, qiymə qalıqlardan alınır və ona görə də həm dadına, həm də tərkibinə görə üstün ola bilməz. O, mal-qaranın bədənindən qovurma və biftek çıxarıldıqdan sonra qalıqlardan hazırlanır. Bu, mal ətinin digər hissələri kimi daha az arzu olunan və satıla bilməyən ətdir. Beləliklə, qiymə maşınının köməyi ilə üyüdülür. Südlü inəklər qiymə ətinin ən böyük mənbəyidir. Bu şəkildə əldə edilən ət pasta şəklində olsa da, əslində xırda doğranmış ətdir, üyüdülmür. Bununla belə, insanlar onu mal əti adlandırmağa üstünlük verirlər.
kıyma, əgər inəyin yaxşı hissələrinin toplusudursa, daha qidalı ola bilər. Kıyılmış mal əti, qalıqların qarışığı olduğundan, daha ucuzdur. Bu qiymə mal əti üçün də qəssab inəyin digər hissələrinin yağını əlavə edir. Bununla belə, bu əlavə yağın inəyin yaxşı hissələrindən olduğuna zəmanət vermək olmaz, çünki qiymə mal əti inək ətinin qalıqlarından hazırlanır. Əgər siz az yağlı olduğuna görə qiymə ətini seçirsinizsə və onun yaxşı dadlı olmasını istəyirsinizsə, sadəcə olaraq ədviyyatlar, ədviyyatlar və sair əlavə etməlisiniz.
Kıyılmış mal əti ilə kıyma arasındakı fərq nədir?
• Xırdalanmış çəngəl mal-qara ətinin əsas hissəsidir, çünki heyvanın ön çiynindən gəlir.
• Kıyılmış mal əti heç bir şey deyil, əslində doğranmış yemək qalıqlarıdır və o, xəmirli ətdir və mal-qaranın istənilən hissəsindən gələ bilər.
• Satılmayan və ya daha az arzu olunan mal əti daha arıq və daha sərt olduğu üçün qiymə mal əti hazırlanır, qiymə isə ləzzət sayılır və buna görə də kıyma ətindən daha yüksək qiymətə satılır.
• Ümumiyyətlə, qiymə qiymə mal ətindən daha yağlıdır. 4 porsiya ölçüsü üçün 1 dağda 23% yağ tərkibinə qarşı, bir porsiya üçün qiymə mal əti2 tərkibində 5,67% yağ var. Bu o deməkdir ki, qiymə parçasında hər xidmətdə yağ miqdarı 5,75% təşkil edir ki, bu da qiymə mal ətindəki yağ miqdarından çoxdur.
• Kıyma parçalarını qiymə mal əti (oxşar çəki) ilə müqayisə etsək, qiymə ətinin daha qidalı olduğunu görərik, baxmayaraq ki, bu, mal-qaranın qiyməsinin hansı hissəsinin gəldiyinə bağlıdır.
• Artıq qalan mal əti qiymə ətindən çox ucuzdur.
Mənbələr:
- Mayzer qiyməsinin qidalanması
- Dana ətinin qidalanması
