Əsas Fərq – Şirənglə Şirəng
Fudge və kofe hər kəsin sevdiyi iki növ qənnadı məmulatıdır. Bir çox insan onları yeməyi sevsə də, çoxu şirniyyat və şirniyyat arasındakı fərqi bilmir. Pomada və şirniyyat arasındakı fərq onların tərkibindən və bişirmə üsullarından asılıdır. Fudge şəkər, kərə yağı və süddən hazırlanır, kofe isə şəkər və yağdan hazırlanır. Fudge softbol temperaturuna qədər qızdırılır, iris isə sərt çatlaq temperaturuna qədər qızdırılır. Nəticədə şirniyyat şirniyyatdan daha sərt və kövrək olur.
Fudge nədir?
Fudge şəkər, yağ və süd və ya qaymağı qarışdırmaqla hazırlanan yumşaq, xırdalanan və ya çeynəyən şirniyyatdır. Fudge bir növ fondan kimi təsvir edilə bilər. Şokolad tez-tez fudge üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, lakin bu, əsas tərkib hissəsi deyil. Pomada qarışığına karamel, meyvələr, qoz-fındıq və digər ləzzətlərdən də istifadə edə bilərsiniz.
Fudge yuxarıda qeyd olunan inqrediyentlərin qarışdırılması və yumşaq top mərhələsinə (224 - 238 dərəcə F) qədər qızdırılması və qarışığı soyuduqda çırpılması ilə hazırlanır. Çırpma kremli və hamar bir tutarlılığa səbəb olur. Pudranın qaymaqlı teksturası şəkərin kristallaşmasından asılıdır. Bununla belə, temperatura fikir verməsəniz, pudranız sərt və kövrək bir quruluşa sahib ola bilər.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, fudge müxtəlif dadlarda ola bilər. Bəzi məşhur pudra ləzzətlərinə şokoladlı pudji, vanil pudrası, fıstıq yağlı pudji, ağcaqayın şərbəti, kərə yağı, duzlu karamel pudji və s. daxildir. Qaynar pomada qənnadı məmulatlarından bir qədər fərqlidir – bu, qalın, şokolad ətirli şərbətdir və o, şokolad ətirli şərbətdir. dondurma üstü.
Toffee nədir?
Şəkər qəhvəyi şəkər və ya bəkməz və yağdan hazırlanmış sərt, çeynəyən konfetdir. Kərə yağı, bəzən isə unla birlikdə şəkər və ya bəkməzin karamelize edilməsi ilə hazırlanır. Bu qarışığa qoz-fındıq və kişmiş kimi inqrediyentlər də əlavə etmək olar. Bu qarışıq 300-310 °F temperatura çatana qədər qızdırılır. Bu mərhələ sərt çatlaq mərhələsi kimi tanınır. Bu mərhələdə qarışıq parlaq bir səthə sahib olacaq və saxlayacaq bir forma çəkilmək üçün kifayət qədər sərt olacaqdır. Sonra dayaz bir qaba dökülür və bir plitə meydana gətirmək üçün soyumağa icazə verilir. Sonra şirniyyat kimi yemək üçün böyük parçalara, səpmək üçün isə kiçik parçalara bölünür. Şirəsin qəhvəyi rəngi karamelləşmə prosesi ilə bağlıdır. Şirəng müxtəlif ləzzətlər istehsal etmək üçün müxtəlif maddələrlə istifadə edilə bilər. Bu inqrediyentlərdən bəzilərinə şokolad, vanil, moruq, pətək, kişmiş və s. daxildir.
Fudge və Toffee arasındakı fərq nədir?
Temperatur:
Fudge daha aşağı temperaturda bişirilir (yumşaq top mərhələsi -224 - 238 °F).
Şəkər daha yüksək temperaturda bişirilir (sərt çatlama mərhələsi -300 - 310 °F).
Tərkibi:
Fudge şəkər, yağ, süd və ya qaymaqdan istifadə etməklə hazırlanır.
Şəkər şəkər və yağdan hazırlanır.
Tekstura:
Fudge yumşaq və çeynəyir.
Şəhvə şirniyyatdan daha kövrək və sərtdir.
Qida:
Fudge əsasən tək yeyilir.
Şəkər pudinglər və tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur; digər şirniyyatların üzərinə kiçik iris parçaları səpilir. Həm də tək başına konfet kimi yeyilə bilər.
