Şəkər və Qlükoza Arasındakı Fərq

2024 Müəllif: Alex Aldridge | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 13:32

Şəkər vs Qlükoza

Həm şəkər, həm də qlükoza sadə karbohidratlar adlanan qida kateqoriyasına aiddir. Karbohidratın digər əsas növü nişasta və lifi ehtiva edən kompleks karbohidratlardır. Sadə karbohidratlar şirin bir dada malikdir və suda həll olunur; beləliklə, onlar bir çox qida məhsullarında geniş istifadə olunur. Digər karbohidratlar kimi, bu sadə karbohidratlar da 1:2:1 nisbətində karbon, hidrogen və oksigendən ibarətdir (CH_2O).

Şəkər

Şəkər suda həll olunan, şirin dadlı, qısa zəncirli sadə karbohidratların ümumiləşdirilmiş adıdır. Bu xüsusiyyətlərinə görə şəkərlər bir çox sənaye sahələrində bir çox məhsulların xammalı kimi istifadə olunur. Sadə şəkərlər təbii olaraq meyvə, süd və şəkər qamışı kimi bir çox qidada mövcuddur.

Şəkərləri əsas quruluşuna görə iki kateqoriyaya bölmək olar; yəni (a) monosaxaridlər və (b) disakaridlər. Adından da göründüyü kimi monosaxaridlər tək bir şəkər molekulundan ibarətdir. Ən çox tapılan monosaxaridlər qlükoza, fruktoza və qalaktozadır. Bütün bu üç monosaxaridin əsas kimyəvi formulu var C₆H₁₂O_{6, lakin fərqli atom quruluşları ilə, beləliklə fərqli xassələrə səbəb olur.}

Disaxaridlər kondensasiya yolu ilə bağlanmış iki monosaxarid molekulundan ibarətdir. Ən çox tapılan disakaridlər saxaroza (süfrə şəkəri), laktoza (süddə olan əsas şəkər) və m altozadır (nişastanın həzm məhsulu). Bu üç şəkərin hamısı oxşar kimyəvi formulaya malikdir C₁₂H₂₄O_{12, lakin fərqli strukturlara malikdir.}

Qlükoza

Qlükoza sadə şəkərlərin altına daxil olan monosaxariddir. Təbiətdə ən çox yayılmış sadə karbohidrat hesab olunur. Yemək üçün yüngül şirin dadı var və kimyəvi formulu C₆H₁₂O_{6 Qlükoza nadir hallarda monosaxarid kimi tapılır, lakin adətən disakaridlər və nişasta kimi mürəkkəb karbohidratlar yaratmaq üçün digər şəkərlərlə əlaqələndirilir. Bütün disaxaridlər ən azı bir qlükoza molekuluna malikdir.}

Qlükoza həm qidalarda, həm də orqanizmdə bir çox rol oynayır. Məsələn, qlükoza hüceyrələrə enerji verən enerji mənbəyi kimi çıxış edir və beləliklə, qanda qlükoza səviyyələri bütün orqanizmin daimi enerji təchizatını təmin etmək üçün yaxşı idarə olunur.

Şəkər və Qlükoza arasındakı fərq nədir?

• Qlükoza sadə şəkərlər kateqoriyasına daxildir.

• Şəkərlərə monosaxaridlər və disakaridlər daxildir. Qlükoza monosaxariddir.

• Disakaridlər kimi bəzi şəkərlər bir qlükoza molekulundan və hər hansı digər monosaxariddən ibarətdir.

• Qlükoza digər şəkərlər arasında təbii olaraq ən bol olan sadə şəkərdir.