Laktoza vs Laktoza
Laktoza və laktaza çox oxşar səslənsələr də, quruluş və rol baxımından çox fərqli iki şeydir. Bu iki söz adətən bəzi insanların yaşadığı müəyyən sağlamlıq vəziyyəti olan laktoza dözümsüzlüyü ilə birlikdə eşidilir.
Laktoza
Laktoza (C12H22O11) 1619-cu ildə kəşf edilmiş və 1780-ci ildə şəkər kimi müəyyən edilmiş, karbohidratların bio-molekulyar qrupuna aiddir. Karbohidratlar əsasən monosaxarid, disaxarid və polisaxaridlərə bölünür, onlardan laktoza disaxaridlərə aiddir. Adından göründüyü kimi, bu şəkər iki sadə şəkər qlükoza və qalaktozadan ibarətdir. Piranoz formaları kimi tanınan qlükoza və qalaktozun siklik formaları su molekulunu buraxır və bir qlikozid bağı vasitəsilə bir-biri ilə bağlanır; şəkər polimerlərində mövcud olan tipik bir əlaqə. Qlükoza və qalaktoza 6 karbon şəkəri olduğundan, əlaqə 1-4 qlikozid bağı kimi də adlandırıla bilər, burada 1 qalaktozanın Karbon-1, 4 isə qlükozanın Karbon-4 deməkdir və əlaqə qeyd olunanlar arasındadır. oksigen atomu vasitəsilə karbonlar. Laktozanın sistematik adı β-D-qalaktopiranosil-(1->4)-D-qlükozadır.
Laktoza pəhrizimizdə çox yayılmış şəkərdir, çünki südün çəkisinin 2-8%-i laktozanın olması ilə əlaqədardır. Laktoza həmçinin yağ, pendir, dondurma və s. kimi süd məhsullarında da mövcuddur. Məməli südündə laktoza yüksəkdir; körpə ikən duyduğumuz ilk dadlardan biridir.
Laktaz
Lactase bir fermentdir (“ase”- ferment deməkdir). Ferment bədənimizdə bioloji reaksiyaları kataliz edən və həyata keçirən bir maddədir. Fermentlər zülalların biomolekulyar sinfinə aiddir. β-qalaktosidaza fermenti ailəsinin üzvü olan bu xüsusi ferment laktozanın parçalanması və ya hidrolizi kimi tanınan katabolizmdən məsuldur. Nazik bağırsaqda laktaza fermenti bağırsağın divarında mövcud olan bağırsaq villisindən həzm kanalına ifraz olunur. Sonra ferment bir su molekulu əlavə edərək və laktozu iki orijinal hissəsinə parçalayaraq laktozu 1-4 qlikozid bağından ayırır. Bu, hüceyrə tənəffüsü və enerji istehsalı üçün hüceyrələr tərəfindən asanlıqla əmilən qalaktoza və qlükozaya aiddir. Düzgün laktaza hərəkəti baş vermədikdə, laktoza həzm edilməmiş bağırsağa keçir və bakterial təsir və fermentasiya səbəbindən insanlar ishal, kramplar və mədə ağrısı ilə qarşılaşa bilər. Biz bunu "Laktoza qarşı dözümsüzlük" və ya "laktaza çatışmazlığı" adlandırırıq.
Laktoza və laktaza arasındakı fərq nədir?
• Laktoza karbohidrat-şəkər, laktaza isə zülaldır.
• Laktoza orqanizm üçün enerji mənbəyidir və laktaza enerji mənbəyi kimi istifadə edilmir.
• Laktoza süd məhsulları ilə zəngin olan pəhrizdən (bədəndən kənardan) alınır, lakin laktaza təbii olaraq bədənimizdə istehsal olunur.
• Laktoza iki sadə şəkərdən ibarətdir, lakin laktaza 3D quruluşa qatlanan amin turşuları zəncirlərindən ibarətdir.
• Həzm reaksiyasında laktoza substrat, laktaza isə bu reaksiya üçün katalizatordur.
• Laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan insanda laktozanın olması və ya laktazanın olmaması vəziyyəti pisləşdirir.
