Çin və Yapon Yeməkləri
Çin və Yaponiya tam olaraq qonşu deyillər, lakin bu ikisi xalqlar birliyində, bütün dünyada nəhəngdir, Asiyanı tək buraxın. Əgər Çin dünyanın ən qədim sivilizasiyalarından biri olarsa, Yaponiya heç də geridə qalmayacaq. 20-ci əsrin əvvəllərində Yaponiyanın Çin materikini işğal etməsinə baxmayaraq, bu Asiya ölkələrinin hər ikisi bir-birinə mədəni təsir göstərmişlər. Bir qərbli üçün Yapon və Çin yeməkləri çox oxşar görünə bilər (qarşılıqlı mədəni təsirləri nəzərə alsaq, bu təbiidir). Bununla belə, bu məqalədə vurğulanacaq incə fərqlər də var.
Çin yeməkləri
Çin tək mətbəxi olan çox böyük ölkədir. Əslində, bir ölkədə 8 fərqli mətbəxi ifadə edən 8 bölgəyə bölünür. Bununla belə, bütün bu müxtəlif mətbəxlər üzərində işləyən ümumi bir mövzu var. Ümumiyyətlə, Çin pəhrizi tərəvəzlərlə doludur və Çində insanlar çörək və düyü haqqında düşünmədən tərəvəzləri özlərində tam yemək hesab edirlər. Çinlilər yeməklərini tavada qızartmağa üstünlük verirlər və bu, onların yeməklərini bir az yağlı edir. Çin mətbəxində əriştə və soya lobya üstünlük təşkil edir və onlar düyü də sevirlər. Çin mətbəxi şəkərli qidalardan qaçmağa meyllidir.
Yapon Yeməkləri
Yapon yeməkləri dedikdə dərhal ağlına gələn Yapon yeməklərindən biri suşidir. Suşi düyü və dəniz məhsulları, əsasən qızılbalıq balıqlarından hazırlanan ənənəvi Yapon yeməyidir. Balıq və düyü ən çox yaponların üstünlük verdiyi seçim kimi görünür və Yapon yeməkləri əsasən qaynadılır və buxarda hazırlanır, beləliklə Çin yeməklərindən daha sağlamdır. Yaponlar yeməklərini dərin qızartmırlar və qrildə bişirməyə inanırlar ki, yeməkləri yüksək temperaturda tez bişirir, bir hissəsi xam qalır. Yaponlar yeməklərinin bişməmiş, çiy hissəsini belə yeməyi çox sevirlər. Yapon mətbəxində süd məhsulları üstünlük təşkil etmədiyi halda, dəniz yosunun bir çox Yapon yeməklərində istifadə edildiyi görünür.
Çin və Yapon yeməkləri arasında fərq nədir?
• Çin yeməkləri Yapon yeməklərindən daha yağlıdır. Bunun səbəbi Çin yeməklərinin bir çoxunu sote və ya qızartması, yaponlar isə öz yeməklərini buxarda bişirməyə və ya qaynatmağa üstünlük verməsidir
• Çinlilər yeməklərini yavaş-yavaş və aşağı temperaturda bişirərkən, yaponlar yeməyi daha tez bişirən, lakin içini bişməmiş və ya çiy kimi saxlayan yüksək temperaturda qril etməyi üstün tuturlar
• Çin yeməkləri Yapon yeməklərindən daha ədviyyatlıdır və yapon yeməklərindən daha çox göyərti və ədviyyatlardan istifadə edir
• Yapon mətbəxi qərb təsirinə malikdir, Çin mətbəxi isə qismən ipək yoluna görə müsəlman mətbəxindən təsirlənib
• Çin yeməkləri ümumiyyətlə Yapon yeməklərindən daha az şəkərlidir
